Rezept

Risotto mit italienischer Trüffelwurst

Ein luxuriöses Risotto mit italienischer Trüffelwurst, gerösteten Haselnüssen und einem Hauch Trüffelpaste. Ein geschmackvolles Gericht, das Eindruck macht, ohne kompliziert zu sein.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	2-4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	45 Min.
Gesamt	45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Topf
Bratpfanne

Zutaten

300 g Risottoreis
1 Liter Gemüsebrühe
1 Glas Weißwein
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 italienische Trüffelwürste
3 Frühlingszwiebeln
2 Handvoll Haselnüsse
20 Cherrytomaten (oder Cocktailtomaten, wie ich sie verwendet habe; diese sind allerdings nicht überall erhältlich)
1 TL Trüffelpaste (oder frische Trüffel, wenn vorhanden)
1 Handvoll Parrano-Flocken + zusätzlich nach Geschmack

Risotto mit italienischer Trüffelwurst

1. Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Entferne die Haut von den Würsten und schneide sie in Stücke.

2. Röste die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne, bis sie schön braun sind, und stelle sie dann beiseite.

3. Erhitze einen Schuss Olivenöl in der Pfanne und brate die Würste etwa 5 Minuten an. Lege sie danach auf Küchenpapier beiseite und dünste in derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch mit etwas zusätzlichem Öl an.

4. Gib den trockenen Risottoreis dazu und röste ihn ein paar Minuten. Gieße nun einen Schuss Brühe hinzu und lasse die Flüssigkeit aufnehmen, während du häufig rührst. Mach dasselbe mit dem Wein und wiederhole diese Schritte, bis der Risottoreis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Das dauert etwa 25 Minuten. Probiere kurz, ob die Konsistenz stimmt: ist der Reis noch zu hart, darfst du noch etwas Wasser hinzufügen.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt