Rezepte

'Bequemlichkeit ist das halbe Leben', heißt es, und diesem Satz kann ich mich voll und ganz anschließen. Ja, ich esse gerne gesund und frisch, aber ich gehe auch gerne auf schnell und unkompliziert. In meiner Welt fällt Risotto kochen nicht gerade unter 'schnell und unkompliziert'. Dabei muss ich ehrlich zugeben: Es gibt Gerichte, die schneller auf dem Tisch stehen. Aber stell dir mal vor, jemand kommt zum Essen – dann nimmst du dir doch einfach die Zeit zum Kochen. Gemütliches Plaudern, vielleicht ein Glas Wein dazu, und hin und wieder etwas Brühe dazugeben und das Risotto rühren. Das Ergebnis schmeckt dann so gut, dass es die ganze Liebe und Zeit, die man investiert hat, wert war.

Genau das empfinde ich auch bei diesem Risotto, der eigentlich aus dem entstanden ist, was ich noch zu Hause hatte (Aubergine, Fenchel, Brühe und Naturreis mit Rundkorn). Ich habe das gesamte Gemüse etwas kleiner geschnitten, mir die Zeit genommen, die Brühe löffelweise hinzuzufügen und… wow! Es lohnt sich,I can tell you. Schwer ist dieses Rezept übrigens absolut nicht, und du kannst es dir noch etwas einfacher machen, indem du bereits geschnittenes Hähnchenoberschenkelfilet kaufst. Aber hey, was sind schon 5 Minuten im Leben 😉

Für dieses Rezept habe ich verwendet: – Brühe von Struik, im Becher – die ist fertig und enthält keine seltsamen Zusatzstoffe (auch keinen Geschmacksverstärker, super). Hast du diese nicht, koche am besten selbst Brühe aus 500 ml Wasser und einem Würfel – 3/4 Aubergine. Hast du zufällig noch Zucchini zu Hause, nimm die ruhig, das geht auch wunderbar – Gegrillte Kirschtomaten als Garnitur. Das ist optional, macht es aber nochmal extra lecker. Ich habe sie im Ofen gemacht, aber du kannst natürlich auch die Grillpfanne verwenden.

Oh, ich vergesse fast zu erklären, warum ich keinen Risottoreis verwende! Nun ja, weil ich Naturreis (mit Rundkorn, der ist am besten für dieses Rezept geeignet) zu Hause hatte 😉 Wusstest du, dass das prima funktioniert, 'normalen' Reis für Risotto zu verwenden? Ich habe ihn auch verwendet, weil dieser Reis mehr Ballaststoffe enthält als normaler 'weißer' Risottoreis. Und das macht meinen Bauch einfach ein bisschen glücklicher =)

Rezept

Risotto zubereiten mit Naturreis | herrliches Rezept mit Zitronenhähnchen und Aubergine

Ein nahrhaftes Risotto aus Naturreis mit zartem Zitronenhähnchen, Aubergine und Fenchel. Ein schmackhaftes Gericht, das du Schritt für Schritt auf dem Herd zubereitest.

Gang	Hauptgericht
Küche	Norditalien
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	40 Min.
Ofenzeit	8 Min.
Gesamt	40 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

2 Bratpfannen (oder eine Bratpfanne und eine Sauteuse)
Schüssel
großer Deckel
ggf. Ofen auf 220 °C

Zutaten

300 g Hähnchenoberschenkelfilet
3/4 Aubergine
1/2 Zitrone
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 Fenchelknolle
150 g Naturreis (Rundkorn)
450 ml Hühnerbrühe (ich habe die von Struik verwendet, aber du kannst auch 450 ml Wasser und 2 Brühwürfel nehmen)
1 Glas Weißwein
8 Kirschtomaten
Olivenöl
Pfeffer & Salz aus der Mühle

Risotto mit Naturreis, Zitronenhähnchen und Aubergine

1. Schneide das Hähnchenoberschenkelfilet in kleine Würfel, gib es in die Schüssel, presse den Knoblauch und die Zitrone darüber aus und rühre alles mit einem Schuss Olivenöl, Paprikapulver sowie etwas Pfeffer und Salz durch. Stelle das beiseite. Schneide die Schalotte fein, und die Aubergine sowie den Fenchel in kleine Würfel.

2. Erhitze etwas Öl in der Brat- oder Sauteuse und dünste darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze an. Gib nun die Aubergine dazu, füge etwas Öl hinzu und lass alles etwa 5 Minuten anbraten. Dann kommt der Fenchel dazu, auch den brätst du 5 Minuten. Füge anschließend den trockenen Reis hinzu und brate ihn bei mittlerer Hitze, bis er glasig wird: danach darf das Glas Wein dazu, um 2 Minuten mitzurühren.

3. Füge schussweise die Brühe hinzu, jeweils bis sie vom Reis aufgenommen wurde. Dieser Prozess nimmt etwas Zeit in Anspruch, und deshalb kannst du währenddessen wunderbar: – den Ofen vorheizen und die Tomaten in etwa 8 Minuten grillen, oder; – die Tomaten in der Grillpfanne grillen – das Hähnchenoberschenkelfilet in der anderen Pfanne anbraten. Mache das lieber gegen Ende, damit das Hähnchen noch warm ist, wenn du das Risotto servierst – außerdem kannst du währenddessen den Parmesankäse schon reiben – und den Tisch decken 😉

4. Schließlich hat der Reis die gesamte Brühe aufgenommen und du hast ein schönes, sämiges Risotto. Ist es noch etwas zu fest? Füge dann etwas Wasser hinzu und lass es einziehen. Koste das Risotto unbedingt auch zwischendurch! Bei mir war es durch die Brühe ziemlich salzig, also brauchte es kein weiteres Salz. Für etwas Schärfe gibst du Pfeffer hinzu, oder vielleicht sogar einen Tropfen Tabasco. Da du bereits Brühe verwendest, ist zusätzliches Salz wahrscheinlich nicht nötig.

5. Wenn das Risotto fertig ist, schöpfe es auf die Teller, verteile das Hähnchen darüber, dann die Tomaten und zuletzt etwas Käse. Guten Appetit!

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Dieses Risotto mit Naturreis ist eine herrliche Mahlzeit für die Wochenmitte. Durch den Naturreis hat das Gericht eine etwas festere Struktur als ein klassisches Risotto, aber das Ergebnis ist mindestens genauso schmackhaft. Die Kombination aus Zitrone, Paprikapulver und Fenchel sorgt für einen frischen und aromatischen Geschmack.

Serviere das Risotto direkt aus der Pfanne auf die Teller und gib das Hähnchen, die gegrillten Tomaten und etwas geriebenen Käse kurz vor dem Servieren hinzu. So bleibt alles schön warm und das Gericht sieht auf dem Tisch gepflegt aus.