Rezept

Safran-Aioli

Eine geschmackvolle Aioli mit Safranpulver und Knoblauch, mit dem Stabmixer in wenigen Minuten zubereitet. Perfekt als Dip oder Begleiter zu allerlei Gerichten.

Gang	Beilage
Küche	Spanisch
Portionen	4-6

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	5 Min.
Gesamt	5 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Stabmixer
hoher Becher

Zutaten

1 sehr frisches Ei bei Zimmertemperatur
1 TL Senf
Saft von 1/4 Zitrone
3 Knoblauchzehen
2 TL Safranpulver (Vorsicht: kann Kleidung stark verfärben!)
150 ml Rapsöl
Pfeffer & Salz

Safran-Aioli

1. Das wird wahrscheinlich das kürzeste Rezept aller Zeiten. Knoblauch schälen, alle Zutaten in den Becher geben und den Stabmixer aufsetzen. Du wirst sehen, wie sich die Textur verändert und eine dicke Sauce entsteht.

2. Es heißt immer, dass man eine Sauce wie Mayonnaise (das ist die Basis dieses Rezepts) nur herstellen kann, wenn man das Öl in einem dünnen Strahl zugibt und sehr gut rührt, sonst gerinnt sie. Ich habe die Stabmixermethode schon ein Dutzend Mal benutzt und kann dir sagen, dass ich immer eine köstliche Sauce bekomme, ohne zu gerinnen. Okay, ganz klassisch französisch ist die Zubereitung zwar nicht, aber Wen interessiert's? Sie wird richtig lecker!

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