Rezept

Saftiger Carrot Cake mit einer besonderen Zutat

Ein herrlich saftiger Carrot Cake, bei dem Mayonnaise die geheime Zutat für eine extra feuchte Struktur ist. Abgerundet mit einer cremigen Glasur und knusprigen Walnüssen.

Gang	Dessert
Küche	Amerikanisch
Portionen	10-12

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	2 Stunden
Gesamt	2 Stunden

Benötigte Geräte & Materialien

Backofen auf 200 °C
Springform von 22 cm
Schüssel
Küchenwaage
Backpapier
Sieb

Zutaten

Für den Kuchen:
3 große Karotten
13 Esslöffel Hellmanns mayonaise
175 g selbsttreibendes Mehl
115 g Mehl
Prise Salz
350 g Kristallzucker
4 Eier
50 g Walnüsse
2 TL Zimt
Prise Vanilleextrakt

Saftiger Carrot Cake mit einer besonderen Zutat

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Springform einfetten (ich verwende dafür immer so ein praktisches Spray).

2. In einer Schüssel Zucker und Eier verrühren, die Mayonnaise hinzufügen und zu einer glatten Masse rühren. Jetzt Zimt und Vanille zugeben. Das Mehl sieben und Salz sowie das selbsttreibende Mehl hinzufügen. Die Walnüsse hacken (ein paar ganze für die Garnitur beiseitelegen) und die Karotten fein raspeln: diese gibst du ebenfalls dazu. Die Masse in die Springform füllen und 50–60 Minuten im Ofen backen. Den Kuchen anschließend abkühlen lassen, sonst läuft die Glasur sofort herunter.

3. Während der Kuchen im Ofen ist, bereitest du das Topping vor: du musst nur die Zutaten miteinander verrühren und die Glasur ist fertig. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, streichst du eine dicke Schicht Glasur darauf und dekorierst ihn mit ganzen Walnüssen und etwas Karottenraspel. Guten Appetit!

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