Rezepte

Immer wieder freue ich mich über Foodpost – und neulich war wirklich etwas ganz Tolles dabei. Fish Tales ist nämlich nicht nur ein Online-Magazin, sondern auch eine Produktlinie. Mit Fisch, natürlich 😉 Warst du schon mal in Portugal? Dann kennst du sicher diese wunderschönen Old-School-Sardinendosen mit dem Papierumschlag. Genau die wurden mir nach Hause geschickt – und sie sind einfach großartig!

Die nachhaltigen (weil nachhaltig gefangenen) Sardinen sind in niederländische Kunst verpackt, die aus einem Designwettbewerb hervorgegangen ist. Wie toll sieht das aus?! Es gibt drei verschiedene Dosen mit Sardinen in den Geschmacksrichtungen Zitrone, Tomate und Olivenöl.

Für dieses leckere Vorspeisengericht werden die Sardinen in Olivenöl verwendet. Für das Schneiden der Tomaten empfiehlt sich ein wirklich scharfes Messer – nur so bekommt man schöne dünne Scheiben. Falls du keine Tomaten in verschiedenen Farben findest, nimmst du einfach rote =)

Rezept

Sardinentatar mit Tomatencarpaccio

Sardinentatar mit Kapern, getrockneten Tomaten und Oliven, serviert auf einem farbenfrohen Tomatencarpaccio mit Ziegenkäse und Basilikum. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das in kürzester Zeit auf dem Tisch steht.

Gang	Hauptgericht
Küche	mediterran
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Gesamt	17 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Gabel
scharfes Messer
großer Teller

Zutaten

2 Dosen Sardinen in Olivenöl à 120 g, abgetropft
2 EL Salzkapern, fein gehackt und in Wasser entsalzt
3 EL getrocknete Tomaten, fein gehackt
3 EL schwarze Oliven ohne Kern, fein gehackt
1 Bund Basilikum
2 rote Rispentomaten, in Scheiben geschnitten
2 orangefarbene Tomaten, in Scheiben geschnitten
2 gelbe Tomaten, in Scheiben geschnitten
2 grüne Tomaten, in Scheiben geschnitten
50 g weicher Ziegenkäse, Olivenöl in guter Qualität
Weißer Pfeffer aus der Mühle, Meersalz

Sardinentatar mit Tomatencarpaccio

1. Die Sardinen mit einer Gabel zerdrücken und mit den Kapern, getrockneten Tomaten, Oliven und einigen fein gehackten Basilikumblättern zu einem Tatar vermengen.

2. Das Sardinentatar mithilfe eines Rings in der Mitte eines großen Tellers anrichten.

3. Die Tomatenscheiben rund um das Tatar legen.

4. Den Ziegenkäse und etwas Basilikum über die Tomaten verteilen.

5. Etwas Olivenöl über die Tomaten träufeln.

6. Das Gericht mit weißem Pfeffer und Meersalz abschmecken.

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Am besten Tomaten in verschiedenen Farben verwenden – das macht den Teller optisch zu einem echten Hingucker. Reife, aromatische Tomaten runden dieses Gericht perfekt ab.

Ein hochwertiges Olivenöl ist in diesem Rezept unverzichtbar. Großzügig über die Tomaten träufeln – für den besten Geschmack.