Geschmorte Birnen mit likeur 43

Geschmorte Birnen mit likeur 43

1. Schäle die Birnen, entferne den Blütenansatz (das kleine Stück an der Unterseite), lasse aber den Stiel dran. Das sieht so hübsch aus 😉 Stelle die Birnen nebeneinander in den Topf und gieße Wasser, Portwein, Johannisbeersaft und licor 43 darüber. Schneide die halbe Zitrone in Scheiben und lege diese zusammen mit der Zimtstange und dem Zucker in den Topf. Achte darauf, dass die Birnen gut unter ‚Wasser‘ stehen. Ich habe sie auf die Seite gelegt und sie zur Hälfte der Garzeit gewendet, damit sie rundum die gleiche Farbe bekommen. Siehst du, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist? Gib dann etwas Wasser, Johannisbeersaft, Portwein und/oder licor 43 dazu.

2. Bringe alles langsam zum Kochen und lasse es 1,5 Stunden bei mittlerer bis niedriger Hitze mit Deckel schmoren. Wenn die Birnen gar sind, nimm sie aus dem Topf und koche die Sauce ein. Achtung: dafür brauchst du etwas Geduld, aber es wird sooo lecker! Beim Einkochen verdampft ein großer Teil der Flüssigkeit, sodass die Aromen sich konzentrieren. Stelle die Hitze höher, bis die Sauce blubbert, und lasse sie kräftig köcheln. Rühre zwischendurch um, dann merkst du, wie die Sauce dicker wird. Wenn sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat (das ist Geschmacksache), gieße sie in eine kalte Schüssel — beim Abkühlen wird die Sauce noch etwas dicker.

Zum Servieren gießt du die Sauce über die Birne und das Schlemmen kann beginnen!