Rezepte

Glück schafft man selbst, das steht fest. Schönes Wetter kann man nicht erzwingen, aber ein glückliches, sommerliches Gefühl schon. Und wie erzeugt man dieses Sommergefühl besser als mit köstlichem, selbstgemachtem Eis?!

Ich habe euch bereits von Eat Right, dem neuen Buch von Nick Barnard, erzählt. Das Buch wird beschrieben als „Ein fantastisches Buch darüber, wie man das Beste aus seiner Ernährung herausholt“. Kein übertriebenes Gesundheitsgetue , sondern einfach gutes Essen. Das gefällt uns! Und zu gutem Essen gehört auch gutes Eis. Das Buch erzählt eine nette Anekdote über Eis:

Milch- und Speiseeis sind keine modernen Luxusprodukte. In den Jahrhunderten vor Kühlschränken und gekühltem Transport sammelte man Schnee und Eis in den Bergen oder in kalten Wintern und lagerte es in Eiskellern. Vor mehr als 2500 Jahren stellten die Perser ganz einfach Sorbet aus Schnee und Fruchtsaft her. Noch immer bestehen die besten Eissorten aus nur wenigen (saisonalen) Zutaten, die dafür aber von höchster Qualität sind.

Falls du noch keine Eismaschine zu Hause hast, überlege dir auf jeden Fall, eine anzuschaffen. Sobald du einmal selbstgemachtes Eis probiert hast, willst du nichts anderes mehr! So eine Maschine muss auch wirklich nicht teuer sein: bei Lidl gab es neulich zum Beispiel eine im Angebot.

Die meisten frischen Beeren zerdrücken schnell und verlieren außerdem viel Geschmack, wenn man sie wäscht. Verwende daher nach Möglichkeit Bio-Beeren, die garantiert unbehandelt sind. Entferne faule Exemplare und eventuelle kleine Tierchen. Wenn du kein großer Beerenfan, aber Eisliebhaber bist, scrolle weiter nach unten: dort erfährst du auch, wie man Erdbeer- und Schokoladeneis macht.

Rezept

Selbst Eis machen: Beerencremeeis

Stell ganz einfach dein eigenes Beerencremeeis aus frischen oder gefrorenen Beeren, Eigelb und Sahne her. Mit einer Eismaschine im Handumdrehen fertig.

Gang	Dessert
Küche	Niederländisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Abkühlzeit	30 Min.
Gesamt	15 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Mixer
Eismaschine
Gefrierschrank
Backpapier

Zutaten

500 g frische oder 450 g gefrorene Beeren, Bio (eine Mischung aus süßen und säuerlichen Beeren)
2 Eigelbe von Freilandeiern
500 ml Sahne, vorzugsweise Rohmilchsahne, sonst Guernsey- oder Jersey-Sahne
Ahornsirup

Beerencremeeis

1. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, lass sie etwas antauen. Püriere sie mit den Eigelben und der Sahne in einem Mixer glatt. Kost die Mischung und gib nach und nach etwas Ahornsirup dazu, bis der Geschmack deinen Vorstellungen entspricht.

2. Verarbeite die Mischung in einer Eismaschine zu Eis. Genieße es vorzugsweise frisch aus der Maschine, denn dann hat es noch eine leichte, sahnige Struktur. Fülle Reste sofort in eine kleine Gefrierdose, lege ein Blatt Backpapier darauf und friere sie ein. Bewahre das Eis nicht zu lange auf und nimm es rechtzeitig vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es etwas antauen kann.

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Dieses Beerencremeeis schmeckt am besten frisch aus der Eismaschine. Dann hat es eine leichte, luftige Struktur, die an Schlagsahne erinnert. Bewahre eventuelle Reste gut verschlossen im Gefrierschrank auf und nimm das Eis rechtzeitig aus dem Gefrierschrank, damit es etwas antauen kann.

Verwende eine Mischung aus süßen und säuerlichen Beeren für die beste Geschmacksbalance. Gib den Ahornsirup schrittweise dazu und koste zwischendurch, so bestimmst du selbst, wie süß das Eis wird.