Rezepte

Bei warmem Wetter habe ich oft weniger Appetit und wenig Lust, lange in der Küche zu stehen. Lieber gehe ich in den Park, an den Strand oder fahre Boot. Deshalb mache ich in den Sommermonaten oft einen Salat mit Avocado. Er ist schnell zubereitet, gesund und man kann ihn endlos variieren, sodass er nie langweilig wird. Dieser Salat erfüllt all meine Anforderungen und ist deshalb ganz sommerfit.Für dieses Rezept habe ich mich vom Gemüsebuch von Delicious inspirieren lassen. Dieses Kochbuch steckt voller überraschender Gemüsekombinationen und ungewöhnlicher Gemüsesorten. Wirklich empfehlenswert!

Anscheinend ist es Quatsch, bei schönem Wetter extra Salz zu essen; wichtig ist nur, dass man genug Wasser trinkt. Keine Ahnung, was stimmt, aber ich finde es immer lecker, zu einem Salat etwas Salziges zu essen, wie Sauerteigbrot mit Meersalz und Butter. Schönen Sommer!

Rezept

Summerproof salade met avocado en muntthee kip

Een lichte en verfrissende salade waarbij kipfilet zachtjes wordt gepocheerd in groene thee en munt. Geserveerd met avocado, oude kaas en een pittige limoenmosterdvinaigrette.

Gang	Vorspeise
Küche	Europäisch/Niederländisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	8 min
Gesamt	20 min

Benötigte Geräte & Materialien

Kochtopf

Zutaten

1 Teebeutel grüner Tee
½ Bund Minze
300 g Hähnchenfilet
1 großer Kopf Salat (ich verwende 2 Köpfe Baby-Romana-Salat)
2 Avocados
2 Schalotten, in Streifen
75 g gereifter Käse
2 EL Kürbiskerne
Pfeffer & Salz
Für die Vinaigrette:
Saft von 2 Limetten
2 TL Senf
2 TL Honig
8 EL Olivenöl extra vergine

Salade met avocado en muntthee kip

Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie dann den grünen Tee, ein paar Zweige Minze und die Hähnchenfilets hinzu. Stellen Sie die Hitze herunter und pochieren Sie die Filets bei geringer Hitze etwa 12 Minuten, bis sie gar sind. Sie sollen saftig bleiben, also achten Sie darauf, dass das Hähnchen nicht zu trocken wird.

Bereiten Sie währenddessen die Vinaigrette zu, indem Sie Limettensaft, Senf, Honig, Olivenöl, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer glatten Vinaigrette verrühren.
Waschen Sie den Salat und verteilen Sie ihn auf den Tellern. Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie den Kern und lösen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale. Legen Sie auf jeden Teller jeweils eine Hälfte.
Zupfen Sie das Hähnchenfilet in Stücke und verteilen Sie es zusammen mit dem Käse, den Schalotten, Minzblättern und Kürbiskernen über den Salat. Beträufeln Sie alles mit der Vinaigrette.

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Dieser Salat ist perfekt für warme Sommertage, wenn man etwas Leichtes und Nahrhaftes essen möchte. Durch das Pochieren des Hähnchens in grünem Tee und Minze bleibt das Fleisch schön saftig und erhält ein dezentes, feines Aroma.

Servieren Sie den Salat direkt nach der Zubereitung, damit die Avocado schön frisch bleibt. Die Limetten-Senf-Vinaigrette gibt dem Ganzen eine frische, sommerliche Abrundung, die wunderbar zur cremigen Avocado und zum würzigen gereiften Käse passt.