Spaghetti mit gerösteten Kichererbsen und Pesto-Dressing

Spaghetti mit gerösteten Kichererbsen und Pesto-Dressing

1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Lass die Kichererbsen gut abtropfen. Vermische die Kichererbsen mit dem Olivenöl, Paprikapulver und Meersalz. Verteile sie anschließend auf dem Backpapier in einer Auflaufform. Roste sie 30 Minuten im Ofen, wende sie dann um und lasse die Kichererbsen weitere 10 Minuten im Ofen. Lass die Kichererbsen auf Küchenpapier abkühlen. Dadurch werden sie noch etwas knuspriger.

2. Koche die Spaghetti in Wasser bissfest nach Packungsanweisung. Beginne dann mit dem Pesto. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun. Nimm sie heraus und lass sie kurz abkühlen. Zupfe die Basilikumblätter (etwa 2/3 des Bunds) und schäle und hacke den Knoblauch fein. Gib das in einen hohen Messbecher. Gib auch die Pinienkerne in den Messbecher. Füge den Saft einer halben Zitrone und einen großzügigen Schuss Olivenöl hinzu. Püriere alles mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zu einer geschmeidigen Masse. Füge noch einen großzügigen Schuss Olivenöl hinzu und schmecke mit etwas Salz und Pfeffer ab. Mixe das noch einmal mit dem Mixer und fertig ist dein selbstgemachtes Pesto!

3. Schneide anschließend das geräucherte Hähnchen und die sonnengetrockneten Tomaten in Streifen. Gieße die Spaghetti ab und vermische sie mit dem Pesto. Verteile das geräucherte Hähnchen, die sonnengetrockneten Tomaten und die gerösteten Kichererbsen auf den Tellern und lege noch einige Basilikumblätter oben auf das Gericht. Guten Appetit!