Rezept

Süßkartoffel-Salat mit geräuchertem Lachs und Avocado

Dieser nahrhafte Salat kombiniert gebratene Süßkartoffel mit Speckwürfeln, geräuchertem Lachs, Avocado und hartgekochten Eiern. Abgerundet mit einem frischen Joghurt-Dill-Dressing ist dies eine komplette Mahlzeit, die sowohl lauwarm als auch kalt köstlich schmeckt.

Gang	Beilage
Küche	Skandinavisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	40 min
Gesamt	40 min

Benötigte Geräte & Materialien

Bratpfanne
Servierschale
Kleiner Topf

Zutaten

1 Tüte Eisbergsalat (ich glaube 300 g)
ein kleines Schälchen Speckwürfel
etwas Kochsahne
1 Avocado
4 kleine Süßkartoffeln (oder 2 große)
3 Eier
200 g geräucherter Lachs
2 EL griechischer Joghurt
2 EL gutes Olivenöl
1 EL Dill
Pfeffer & Salz

Zoete aardappel salade met gerookte zalm en avocado

1. Die Süßkartoffel schälen und in Würfel von etwa einem Zentimeter schneiden. Die Speckwürfel in einer trockenen Pfanne knusprig braten und dann die Süßkartoffelwürfel hinzufügen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten weich garen. Zwischendurch etwas Olivenöl dazugeben, damit es nicht zu trocken wird.

2. Den Eisbergsalat in eine Schüssel geben, die Avocado in Stücke schneiden und hinzufügen. In einem kleinen Schälchen das Dressing aus Joghurt, Olivenöl und Dill anrühren und mit Pfeffer & Salz abschmecken. Die Eier 7 Minuten hart kochen, in Spalten schneiden und zum Salat geben. Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden. Wenn die Süßkartoffel fertig ist, diese – samt Speckwürfeln – zum Salat geben. Auch den Lachs unterheben. Den Salat mit ein paar Lachsstreifen obenauf garnieren und das Dressing darüber träufeln. Den Rest des Dressings separat servieren. Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch abgekühlt sehr gut. Guten Appetit!

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