Rezept

Superleckeres Bananenbrot

Dieses superleckere Bananenbrot wird mit reifen Bananen, Medjool-Datteln und Mandelmehl zubereitet, wodurch es von Natur aus süß und glutenfrei ist. Perfekt als gesunder Genuss zum Kaffee oder als Snack zwischendurch.

Gang	Zwischenmahlzeit
Küche	Amerikanisch
Portionen	6-12

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	1 Stunde
Ofenzeit	40-45 Min.
Gesamt	1 Stunde

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen 175 °C
Mixer
Schneebesen
Rührschüssel
Mörser
Kastenform

Zutaten

3 reife Bananen
3 große Medjool-Datteln (Kern entfernen)
2 Handvoll Walnüsse
3 Eier
150 g Mandelmehl
1,5 TL Weinstein-Backpulver
Prise Salz
1 EL rohe Cacaonibs
1 EL Agavendicksaft

Superleckeres Bananenbrot

1. Heize den Ofen auf 175 °C vor.

2. Püriere die Bananen (eine halbe Banane für Scheiben obenauf aufheben) und die Datteln im Mixer.

3. Schlage die Eier mit einer Prise Salz mit dem Schneebesen luftig. Hebe das Mandelmehl unter die Eier und gib das Weinstein-Backpulver dazu. Hacke die Walnüsse und gib sie ebenfalls hinzu. Zermahle die Cacaonibs im Mörser etwas feiner und gib sie in die Schüssel. Jetzt rührst du auch die Bananen-Dattel-Mischung unter.

4. Fette die Kastenform mit Kokosöl ein und gib die Masse hinein. Schneide die halbe Banane in dünne Scheiben und lege diese oben auf den Kuchen. Backe den Kuchen für etwa 40–45 Minuten. Du kannst prüfen, ob er durch ist, indem du einen Holzspieß hineinstichst: wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

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