Rezept

Köstliche Rinder-Köfte-Curry – nach einem Rezept von Jamie Oliver

Diese Rinder-Köfte-Curry vereint würzige Hackfleischbällchen mit Linsen in einer reichhaltigen Kokos-Tomatensauce. Serviert mit duftendem Kardamomreis und knusprigen Papadums ist das ein Genuss für die ganze Familie.

Gang	Hauptgericht
Küche	Naher Osten
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Gesamt	40 min

Benötigte Geräte & Materialien

Große Bratpfanne
Mittelgroße Schmor- oder Sautierpfanne
Mixer

Zutaten

250 g Puy-Linsen (fertig gegart aus der Packung erhältlich)
1 gehäufter TL Garam Masala
400 g mageres Rinderhackfleisch
3 reife Tomaten
Olivenöl
1 daumengroßes Stück Ingwerwurzel
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
1 Bund frischer Koriander
1 TL Kurkuma
1 TL Honig
2 gehäufte TL Currypaste
200 g Kokosmilch
4 EL fettarmer Joghurt, zum Garnieren
1 Zitrone
FÜR DEN REIS:
300 g Vollkorn- oder Basmatireis
5 Kardamomkapseln
200 g grüne Bohnen
200 g Tiefkühlerbsen
2 Papadums

Rinder-Köfte-Curry

1. Das Hackfleisch mit den Linsen, Garam Masala sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Mit feuchten Händen längliche Bällchen formen – du solltest etwa 12 Stück bekommen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Köfte rundherum braun anbraten.

2. Den Reis mit zwei Tassen Wasser kochen (1 Tasse Reis auf 2 Tassen Wasser) und dabei die Kardamomkapseln sowie die halbierten grünen Bohnen mit in den Topf geben. Die Tomaten zusammen mit dem geschälten Ingwer, den Frühlingszwiebeln, der halben Chilischote, den Korianderstielen (die Spitzen aufbewahren), Kurkuma, Honig, Currypaste und Kokosmilch in den Mixer geben und glatt pürieren. Die Mischung zum Fleisch in die Pfanne gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.

3. Der Reis sollte jetzt das gesamte Wasser aufgenommen haben. Die Erbsen hinzufügen, gut durchrühren und noch ein paar Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Die Papadums zerbrechen und für etwa 2 Minuten bei 800 Watt in der Mikrowelle erhitzen – sie rollen sich dabei leicht auf und werden etwas bräuner.

4. Das Gericht anrichten: Reis auf den Teller geben, darauf die Köftes mit Sauce verteilen und mit einem Klecks Joghurt, fein geschnittener Chili und gehacktem Koriander garnieren. Mit Zitronenspalten und den Papadums servieren. Guten Appetit!

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