Rezept

Tapioka-Pfannkuchen mit Kokossauce

Tapioka-Pfannkuchen mit Kokossauce ist ein köstlicher, glutenfreier Pfannkuchen aus Brasilien. Tapiokamehl sorgt für eine einzigartige Textur, und die cremige Kokossauce fügt eine dezente Süße hinzu. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und ideal für alle, die eine zuckerfreie und weizenfreie Leckerei suchen!

Gang	Dessert
Küche	Brasilianisch
Portionen	1 Person

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	5 min
Gesamt	20 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Schüssel
Gabel
Feines Sieb
Kleiner Topf
Pfannkuchenpfanne
Löffel

Zutaten

140 Gramm Tapiokamehl
ein Schuss Wasser
250 ml Kokosmilch
1 1/2 Esslöffel Arrowroot
1 Teelöffel Agavensirup
1 Esslöffel Kokosraspel

Wie macht man einen Tapioka-Pfannkuchen mit Kokossauce?

Rühre in einer Schüssel nach und nach ein wenig Wasser unter das Tapiokamehl. Tapiokamehl ist eine ungewöhnliche Substanz, ein wenig wie maïzena. Das Tapiokamehl sollte sich mit Wasser verbinden und sich mit einer Gabel wieder in Klümpchen zerteilen lassen. Bleibt es flüssig, ist es zu nass – gib dann etwas mehr Mehl dazu.
Wenn du schöne Mehlklümpchen hast, streiche das gesamte Mehl durch ein feines Sieb in eine separate Schüssel. Stelle diese Schüssel beiseite – dieses Mehl ist bereit zum Zubereiten der Crêpe.
Gib in einem kleinen Topf die Kokosmilch, Kokosraspel und Agavensirup und bringe alles zum Kochen. Lass es 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Gib dann Arrowroot oder maizena hinzu und nimm den Topf vom Herd. Rühre zwischendurch um, bis die Sauce dicker wird.
Gib eine etwa 2 cm dicke Schicht Tapiokamehl in die Pfanne und drücke sie gut an. Nach ein paar Minuten (2-3) wende die Tapioca und lass sie auch auf der anderen Seite kurz backen.
Lege den Tapioka-Pfannkuchen auf einen Teller und löffle reichlich Kokossauce darüber. Falte ihn dann, bevor der Pfannkuchen kalt wird, sonst wird er brüchig. Guten Appetit

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt