Rezept

Thailändisches Curry mit Zuckerschoten und Cashewnüssen

Dieses thailändische Curry kombiniert zartes Hähnchen, Süßkartoffel und knackige Zuckerschoten in einer cremigen Kokossauce. Ein einfaches Alltagsgericht, das schnell auf dem Tisch steht.

Gang	Hauptgericht
Küche	Thailändisch
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	45 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Wok (oder Pfanne)

Zutaten

200 Gramm Hähnchenfilet
150 Gramm (Vollkorn-)Reis
1 Packung Conimex Thaise Massaman Curry specerijenpasta
150 Gramm Zuckerschoten
2 Süßkartoffeln (alternativ 2 normale Kartoffeln)
200 ml Kokosmilch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 cm frischer Ingwer
1 EL Erdnussbutter
2 EL Woköl
2 Handvoll ungesalzene Cashewnüsse

Thailändisches Curry mit Zuckerschoten und Cashewnüssen

Zwiebel schälen und schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel von etwa 2 cm schneiden.

Koche den Reis nach Packungsanleitung.

Die Hähnchenfilets in Stücke schneiden. Erhitze das Woköl in einem Wok und brate das Hähnchen goldbraun an. Gib die Süßkartoffel zum Hähnchen und brate sie kurz mit. Ingwer reiben und Ingwer, Zwiebel und Knoblauch 1 Minute mitbraten. Die Hitze reduzieren und die Kokosmilch, 150 ml Wasser, Erdnussbutter und die Conimex Thaise Massaman Curry specerijenpasta hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Das Curry 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Zuckerschoten waschen und die Enden sowie ggf. die Fäden entfernen. Die Zuckerschoten hinzufügen und alles weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit dem Reis servieren und jeweils eine Handvoll ungesalzene Cashewnüsse über den Teller streuen. Guten Appetit!

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