Rezepte

Als ich neulich mein leckeres veganes vegan crunchy oats Rezept gepostet habe, erzählte ich euch vom Workshop, den ich bei Yay besucht habe. Jetzt habe ich von mehreren Seiten erfahren, dass Yay Healthstore inzwischen geschlossen hat. Wirklich schade, denn es war ein toller Ort, an dem man unglaublich gut vegan essen konnte.

Wenn eine Tür sich schließt, öffnet sich eine andere – das sagt man zumindest, und in diesem Fall stimmt es tatsächlich. Ich erzählte euch beim letzten Mal von Aleid, die Köchin bei Yay war. Sie startet jetzt ein neues Foodkonzept! Und zwar eine plant-based Foodbar namens Mr. & Mrs. Watson. Es wird nicht mehr lange dauern, bis dieser vegane Hotspot seine Türen im wunderschönen Amsterdam Oost öffnet. Erwartet auf keinen Fall nur Salate: Vegane Küche ist nämlich so viel mehr als das. Denkt an Pizzen, Käse (ja wirklich: veganer Käse), Waffeln und noch viel mehr Leckereien. Erst sehen, dann glauben? Schaut einfach mal auf ihren Instagram.

Beim Workshop zeigte mir Aleid, wie man einen veganen Apfelkuchen macht. Ein Boden aus Nüssen, eine Füllung aus Äpfeln (natürlich) und dazu noch eine herrliche Karamellsauce auf Dattelbasis. Dieses Törtchen gegen ein klassisches Stück Apfelkuchen austauschen? Nein, das müsst ihr wirklich nicht. Dieses köstliche Törtchen ausprobieren und entdecken, wie unglaublich lecker es ist? Das UNBEDINGT!

Rezept

Veganer Apfelkuchen mit Nüssen und Dattel-Karamell-Sauce

Dieser vegane Apfelkuchen hat einen knusprigen Boden aus Walnüssen, Haselnüssen und Datteln, gefüllt mit frischen Goldreinetten und einer köstlichen Dattel-Karamell-Sauce. Kein Ofen nötig – einfach im Kühlschrank fest werden lassen!

Gang	Dessert
Küche	Niederländisch
Portionen	4-6

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Abkühlzeit	3 Std.
Gesamt	3 Std. 30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Küchenmaschine mit Standardmesser
Springform 20 cm

Zutaten

FÜR DEN BODEN:
150 g Walnüsse
150 g Haselnüsse
150 g Rosinen
75 g Medjool-Datteln (entsteint)
1 TL Zimt
1 EL Orangenabrieb
Meersalz
Kakaopulver
FÜR DIE FÜLLUNG:
4 (große) Goldreinetten
3 EL Rosinen
1/2 EL Zimt
1 EL Zitronenabrieb
FÜR DIE KARAMELLSAUCE:
150 g Medjool-Datteln (entsteint)
2 EL Kokosmehl
240 ml Wasser
1 EL Vanillepulver
1 TL Meersalz

Veganer Apfelkuchen mit Nüssen und Dattel-Karamell-Sauce

1. Der Boden

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis ein fester Teig entsteht. Prüft, ob der Teig klebrig genug ist, indem ihr ein kleines Kügelchen formt: Wenn es nicht auseinanderfällt, ist der Teig perfekt. Die Springform mit etwas Kakaopulver bestäuben, damit nichts klebt. Den Teig in die Form geben und gut andrücken – eine etwa 1/2 cm dicke Schicht formen. Den Rand dabei nicht vergessen.

2. Die Füllung

Die Äpfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Rosinen grob hacken, dann alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben, damit sich die Aromen gut verbinden können. In der Zwischenzeit zubereiten:

3. Die Karamellsauce

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und mixen, bis eine supercremige, glatte Masse entsteht.

Die Karamellsauce jetzt unter die Füllung rühren, dann die Füllung auf den Boden schichten. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Den Kuchen nach Belieben mit gehackten Nüssen, Kokosraspeln oder etwas Lavendel garnieren. Enjoy!

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Dieser Apfelkuchen ist vollständig pflanzenbasiert und enthält keinen raffinierten Zucker. Die Süße kommt ausschließlich von Datteln und Rosinen, was dieses Dessert deutlich nahrhafter macht als einen klassischen Apfelkuchen. Perfekt für alle, die genießen möchten, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen.

Garniert den Kuchen nach Belieben mit gehackten Nüssen, Kokosraspeln oder einem Zweig Lavendel für ein festliches Finish. Der Kuchen hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank – er lässt sich also wunderbar einen Tag im Voraus zubereiten.