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Heim Weihnachtsvorspeise: Carpaccio-Praline

Rezepte

Bei manchen klassischen Gerichten sollte man am besten die Finger davon lassen, andere wiederum sind ideal für eine kleine Neuinterpretation. Carpaccio zum Beispiel lässt sich auf die bewährte Art servieren – oder man macht einfach etwas Besonderes daraus.

Weihnachten ist die perfekte Gelegenheit, um richtig aufzutrumpfen. Ein stilvoll gedeckter Tisch, schönes Geschirr und Gerichte, die man ansprechend anrichtet. Bei diesen Carpaccio-Bonbons ist das gar nicht so schwer: Die sehen von Anfang an zum Anbeißen aus. Wir halten es schlicht – die Bonbons brauchen nicht viel Schnickschnack, um zu überzeugen.

Rezept

Weihnachtsvorspeise: Carpaccio-Bonbon

Diese Carpaccio-Bonbons sind eine raffinierte Weihnachtsvorspeise, die schnell zubereitet ist. Gefüllt mit würzigem Salat und verfeinert mit Trüffelmayonnaise und Parmesanflocken sind sie ein echter Blickfang auf dem Tisch.

Gang	Vorspeise
Küche	Niederländisch-Belgisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Gesamt	20 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Pfanne
Schüssel
Schöne Teller und/oder Amuse-Löffel

Zutaten

1 Packung Carpaccio
Beutel gemischter Salat
Handvoll Pinienkerne
Frisches Pesto
Trüffelmayonnaise
Parmesanflocken
1 TL grobes Meersalz
Frischer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl

Weihnachtsvorspeise: Carpaccio-Bonbon

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen.

2. Den Salat etwas zerrupfen und in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, frischem Pfeffer und Meersalz vermengen.

3. Eine Scheibe Carpaccio auslegen, etwas Salat daraufgeben und eine weitere Scheibe Carpaccio darüberlegen. Die Ränder einschlagen und zu einem Bällchen formen.

4. Das Bällchen auf einem Teller oder einem Amuse-Löffel anrichten und mit etwas Käse, Pinienkernen und Meersalz bestreuen.

5. Mit einem kleinen Klecks Trüffelmayonnaise oder Pesto vollenden.

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Die Bonbons am besten direkt nach dem Anrichten servieren, damit der Salat frisch bleibt und das Carpaccio die richtige Temperatur hat. Als Topping eignen sich Trüffelmayonnaise, Pesto oder beides – so können die Gäste selbst wählen.

Wer die Bonbons etwas kräftiger im Geschmack mag, gibt einfach etwas mehr Parmesan zur Salatbasis oder verfeinert sie mit ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl. Eine kleine Pfanne reicht völlig aus, um die Pinienkerne goldbraun zu rösten.