Rezept

Würzige Kürbis-Paprika-Suppe

Eine wärmende, würzige Suppe aus Kürbis und roter Paprika, gewürzt mit Vadouvan und einer Prise Chili. Perfekt für einen kalten Tag!

Gang	Beilage
Küche	Europäische
Portionen	3-4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	40 min
Gesamt	40 min

Benötigte Geräte & Materialien

Suppentopf
Stabmixer

Zutaten

300 g Kürbis
1 rote Paprika
4 Cherrytomaten (oder 2 Strauchtomaten)
2 Stangen Sellerie
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 l Gemüsebrühe
1 TL Vadouvan-Gewürz
eine winzige Prise Chili aus der Mühle
Olivenöl

Würzige Kürbis-Paprika-Suppe

1. Kürbis waschen und in grobe Stücke schneiden; Schälen ist nicht nötig. Die Tomaten vierteln, den Sellerie in Stücke schneiden und die Paprika grob zerkleinern. Schalotte und Knoblauch fein hacken und mit etwas Öl im Suppentopf anschwitzen. Jetzt das geschnittene Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Es ist nicht zwingend erforderlich, das Gemüse anzubraten, aber ich finde, es verleiht einen schönen Geschmack.

2. Die Brühe in den Topf geben, alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Suppe fertig ist, alles mit dem Stabmixer pürieren und dann die Gewürze hinzufügen. Vor allem abschmecken: Ich habe einen gehäuften Teelöffel Vadouvan und etwa eine Vierteldrehung Chili aus der Mühle verwendet. Guten Appetit!

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