Würziger mexikanischer Auflauf mit Quinoa
Ein nahrhafter und geschmackvoller mexikanischer Auflauf mit Quinoa und Kidneybohnen
Ein nahrhafter und geschmackvoller mexikanischer Auflauf mit Quinoa und Kidneybohnen
Ich muss zugeben, dass ich anfangs etwas skeptisch gegenüber der Quinoa in diesem Gericht war, aber Pauline war so begeistert, dass ich es trotzdem ausprobiert habe. Und sie hatte recht — was für ein leckeres Gericht! Ich darf ihr Rezept mit euch teilen und das mache ich sehr gern. Tipp: Dazu passt selbstgemachte Guacamole ganz hervorragend =)
1 Heize den Ofen auf 200 °C vor und koche die Quinoa nach den Angaben auf der Verpackung. Meistens braucht sie etwa 15 Minuten. Schäle und würfle die Zwiebel und hacke den Knoblauch und die rote Chili fein. Entferne dabei die Kerne der Chili. Dünste das Ganze in etwas Olivenöl an. Füge den Kreuzkümmel hinzu und röste ihn kurz mit.
2. Schneide die Paprika in Würfel und brate sie mit. Gib nun die Tomatenwürfel dazu. Lass den Mais und die Kidneybohnen abtropfen und gib auch sie hinzu. Füge jetzt die gekochte Quinoa hinzu und vermische alles gründlich. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Nicht vergessen zu probieren!
3. Verteile die mexikanische Quinoa in einer gefetteten Auflaufform. Bestreue sie mit dem geriebenen Käse und backe den Auflauf 15–20 Minuten. Wenn der Käse geschmolzen ist, ist das Gericht fertig. Guten Appetit!
Rezept
Dieser würzige mexikanische Auflauf verbindet Quinoa mit Paprika, Kidneybohnen und Mais und wird mit geschmolzenem Cheddar überbacken. Ein einfaches und nahrhaftes Gericht, das die ganze Familie erfreut.
| Gang | Hauptgericht |
|---|---|
| Küche | Mexikanisch |
| Portionen | 4 |
| Vorbereitungszeit | 40 Min |
|---|---|
| Ofenzeit | 15–20 Min |
| Gesamt | 40 Min |
1 Heize den Ofen auf 200 °C vor und koche die Quinoa nach den Angaben auf der Verpackung. Meistens braucht sie etwa 15 Minuten. Schäle und würfle die Zwiebel und hacke den Knoblauch und die rote Chili fein. Entferne dabei die Kerne der Chili. Dünste das Ganze in etwas Olivenöl an. Füge den Kreuzkümmel hinzu und röste ihn kurz mit.
2. Schneide die Paprika in Würfel und brate sie mit. Gib nun die Tomatenwürfel dazu. Lass den Mais und die Kidneybohnen abtropfen und gib auch sie hinzu. Füge jetzt die gekochte Quinoa hinzu und vermische alles gründlich. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Nicht vergessen zu probieren!
3. Verteile die mexikanische Quinoa in einer gefetteten Auflaufform. Bestreue sie mit dem geriebenen Käse und backe den Auflauf 15–20 Minuten. Wenn der Käse geschmolzen ist, ist das Gericht fertig. Guten Appetit!
Serviere diesen Auflauf optional mit Tortilla-Chips und Guacamole für ein noch vollständigeres mexikanisches Erlebnis. Das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag als Rest noch hervorragend.
Bewahre eventuelle Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und erwärme sie am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle. Dann ziehen die Aromen noch besser durch.
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