Rezept

Zucchetti mit Pfiff – Salat aus roher Zucchini

Ein leichter, frischer Salat aus rohen Zucchinistreifen, auch Zucchetti genannt. Perfekt als Beilage oder leichte Mittagspause, verfeinert mit Pinienkernen und Parmesan.

Gang	Beilage
Küche	Italienisch
Portionen	1

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Mindestens einrichten.	5 min
Gesamt	15 min

Benötigte Geräte & Materialien

Julienne-Schäler (eine Art Sparschäler, aber mit gezackter Klinge; siehe Bild. Ich habe einen für €2,- bei Action gekauft)
Pfanne
Teller
Schüssel

Zutaten

1 Zucchini
eine Handvoll Pinienkerne
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
eine Handvoll Parmesan
Olivenöl
Pfeffer & Salz

Zucchetti met pit – salade van rauwe courgette

1. Röste die Pinienkerne in einer erhitzten Pfanne, bis sie schön goldbraun sind. Gib sie danach auf einen Teller zum Abkühlen. Wasche die Zucchini und schneide sie in feine Streifen. Da die Zucchini nun wie Spaghetti aussieht, nennt man sie auch Zucchetti – von zucchini (die Zucchini auf Italienisch) & spaghetti. Klingt lecker tropisch =D

2. Entferne das Kerngehäuse und schneide die Chili fein. Hacke auch den Knoblauch klein und gib ihn zusammen mit der Chili, dem Zitronensaft, einem ordentlichen Schuss Olivenöl sowie Salz & Pfeffer zur Zucchini. Alles gut vermengen. Wenn du den Salat kurz ziehen lässt, bevor du ihn isst, ziehen die Aromen schön ein =)

Serviere die Zucchetti mit etwas Pinienkernen und frisch geriebenem Käse. Guten Appetit!

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