Beste koekenpan inductie

Wat is de beste koekenpan voor inductie?

Bovenaan in ons advies staan koekenpannen met lagen staal rond een aluminium kern, liefst tot in de wand: zo verdelen ze de snelle warmte van je plaat. Met een anti-aanbaklaag is dat de SCANPAN Koekenpan HaptIQ ø 28 cm, zonder laag de Beka Koekenpan Maestro 5-Ply ø 28 cm. Zelfs zo'n pan trekt krom als hij steeds op de hoogste stand staat, dus in ons advies telt ook je stand mee. Zoek je een laag zonder PFAS, dan wordt het een andere pan dan de SCANPAN; bakt je huidige pan nog goed, dan is een nieuwe misschien overbodig.

Beste koekenpan inductie

Wat is de beste koekenpan voor inductie?

Wanneer is een koekenpan op inductie de verkeerde, ook als hij duur of getest is?

Op inductie is de verkeerde koekenpan meestal een pan die het half doet: hij werkt, maar bakt niet overal of niet lang goed. Dat zie je aan een van deze drie dingen:

Alleen het midden bakt, of de plaat herkent de pan niet: meestal is de onderkant van de pan kleiner dan de kookzone.
Op de bodem bakt het, langs de zijkant nauwelijks: vaak zit het magnetische metaal dan alleen in een plaatje onderop. Dat plaatje geeft zijn warmte slecht door aan de wand.
De pan ligt niet stil op het glas: meestal is de bodem bol gaan staan, zodat er minder contact is met de plaat. Zo'n pan bakt minder goed en gaat niet zuinig met stroom om.

In de test van de Consumentenbond met 13 PFAS-vrije koekenpannen van 28 cm trok bij hoge temperaturen elke bodem voorgoed krom, zelfs een dikke. Een goede testuitslag zegt dus weinig over wat een hoge stand op den duur met de bodem van je pan doet, en een hoge prijs evenmin.

Bij tegenvallende resultaten op inductie zagen we in onze jaren in de winkel vaak twee dingen samen: een hoge stand en een pan die niet de beste is. Een bolle bodem is dus geen bewijs dat je iets fout deed. Ook de pannen bovenaan onze volgorde vragen om twee standen: rond 60 procent om op te warmen en rond 40 procent om in te bakken. Een dikke bodem van meerdere lagen gaat later bol dan een dunne, maar de hoogste stand houdt ook hij niet eindeloos vol.

Wanneer is een koekenpan op inductie de verkeerde, ook als hij duur of getest is?

In welke volgorde raden we koekenpannen voor inductie aan?

Hoe hoger een koekenpan in onze volgorde staat, hoe meer zijn opbouw de warmte van de plaat verdeelt en hoe minder hij van je stand of voorbereiding vraagt. De opbouw van de bodem en of een pan eerst ingebrand moet, lees je op de productpagina, dus elke plek kun je zelf nagaan. Hoe zwaar opbouw en voorbereiding wegen, komt uit onze jaren in de winkel. Daar leerden we wat elk materiaal vraagt op een plaat die meteen hard gaat.

Of er een anti-aanbaklaag in je pan moet, hangt net als op gas af van wat je bakt en hoeveel moeite je wilt doen. Staat die vraag nog open, of wil je weten waar chefs mee bakken, lees dan welke koekenpan we los van je kookplaat aanraden. Elke pan noemen we in één maat; voor de maat die bij jouw plaat past, kijk je naar hoe groot de onderkant van een pan is tegenover je kookzone. De actuele prijs staat bij elke pan op de productpagina.

Met een anti-aanbaklaag

Met een laag is dit onze volgorde op inductie:

SCANPAN Koekenpan HaptIQ ø 28 cm staat bovenaan: volgens de productpagina verdeelt de aluminium kern in zijn vijf lagen de warmte over de hele bodem en zijkanten. Hij past bij wie al een pan krom zag trekken en ook met laag niet op de opbouw wil besparen; hij hoort bij onze duurste koekenpannen.
Cookinglife Koekenpan HexaCook ø 28 cm is van ons eigen merk en heeft drie lagen metaal: rvs rond een aluminium kern, met een keramische laag erop. Hij staat lager omdat hij drie lagen heeft in plaats van vijf; of die tot in de wand lopen, zegt de productpagina niet.
Beka Koekenpan Mandala Gietijzer ø 28 cm heeft een keramische laag en is helemaal van gietijzer, dus een los plaatje onderop heeft hij niet nodig. Hij staat lager omdat je gietijzer op inductie rustig moet opwarmen; neem hem als je zonder PFAS wilt bakken en daar de tijd voor hebt.
Sola Koekenpan Ceramic Deluxe ø 28 cm staat onderaan omdat de productpagina niet zegt hoe de inductiebodem van deze aluminium pan met keramische laag is opgebouwd. Voor wie een lichte pan wil die in de vaatwasser mag, is dit een makkelijke keuze.

Wil je PFAS vermijden, dan valt nummer 1 af: de SCANPAN heeft een standaard anti-aanbaklaag, de andere drie een keramische, en de pannen hierna hebben helemaal geen laag. Weegt PFAS voor jou het zwaarst, lees dan welke PFAS-vrije koekenpan we aanraden.

Zonder anti-aanbaklaag, ook als je geen gaspit hebt

Zonder laag is dit onze volgorde, ook als je alleen op inductie kookt:

Beka Koekenpan Maestro 5-Ply ø 28 cm staat bovenaan: hij heeft vijf lagen met een aluminium kern, volgens de productpagina ook langs de wanden, en inbranden hoeft niet. Kies hem als je een korst wilt zonder laag die slijt; hij hoort bij de duurdere pannen zonder laag.
Beka Koekenpan Stark ø 24 cm is van gietijzer en komt al ingebrand uit de fabriek, dus je bakt er meteen in, zonder gaspit. Hij staat lager omdat je hem net als de Mandala rustig opwarmt; los daarvan is hij met 1,67 kilo flink zwaar.
De Buyer Koekenpan Mineral B Pro ø 24 cm staat onderaan: dit plaatstaal van 3 mm moet je inbranden, en dat lukt op een gaspit, niet op je inductieplaat. Hij past bij wie toch bij een gaspit kan en vlees fel wil bakken, want plaatstaal wordt heel heet; lees vooraf wat het inbranden van een plaatstalen pan inhoudt.

Tussen nummer 1 en 2 kies je op hoe je bakt en afwast. De Maestro 5-Ply mag in de vaatwasser, en de Stark geeft zijn warmte langzaam af aan vlees dat na het aanbraden nog even moet garen.

In welke volgorde raden we koekenpannen voor inductie aan?

Waar hoef je voor inductie geen geld aan uit te geven?

Deze vier dingen kun je op inductie laten liggen:

Een nieuwe koekenpan, zolang je huidige pan geen van de drie signalen hierboven laat zien: dan bak je er op inductie mee door.
Een pan alleen omdat er "speciaal voor inductie" op staat: hoe hij op de plaat bakt, hangt vooral af van de opbouw waarop we de lijsten hierboven ordenen.
De bovenste pannen met laag, als je de plaat zelden hoog zet: dan is een pan van verderop in die lijst, zoals de Sola Ceramic Deluxe, prima.
Een tussenplaat onder een pan die het op inductie niet doet: op fora heet zo'n plaat vaak een sudderplaatje, en sudderen is niet waar je een koekenpan voor koopt. Voor de rest van je pannenkast lees je wat je bij de overstap van gas naar inductie met je pannen doet.

Besparen pakt op inductie wel slecht uit als je vaak fel bakt: dan heeft de bodem het zwaar, en op de opbouw daarvan rust onze volgorde.

Waar hoef je voor inductie geen geld aan uit te geven?

Wat gebeurt er als je een gewone pan op inductie zet?

Een gewone pan die niet geschikt is voor inductie, blijft op de plaat koud, want de kookzone slaat niet aan. Je kookplaat loopt daar geen schade door op. Weggooien hoeft niet: op gas of een elektrische kookplaat zonder inductie kun je hem blijven gebruiken.

Niet geschikt zijn pannen zonder magnetisch metaal, zoals een pan van puur aluminium en de meeste koperen pannen. Een koekenpan met een keramische anti-aanbaklaag is geen pan van keramiek. Die laag zit meestal op aluminium, en met magnetisch metaal in of onder de bodem werkt zo'n pan op inductie.

Voordat je iets nieuws koopt, kun je bij een pan die je al hebt de test met een magneet en het inductiesymbool doen.

Zoek je na de koekenpan ook de andere pannen voor je plaat, lees dan over de beste pannen voor inductie, van kookpan tot hapjespan.