Vorbeugen ist besser als Reinigen

Lass Teig nie auf dem Schieber antrocknen. Sobald die Pizza vom Schieber in den Ofen geglitten ist, wischst du ihn sofort ab — auch wenn du ihn gleich wieder verwendest. Angetrockneter Teig ist 10-mal schwieriger zu entfernen als frischer.

Trocken reinigen, nicht mit Wasser

Bürste lose Teigreste sofort trocken mit einem Teigschaber oder einer Bürste ab. Holz absorbiert Wasser — Feuchtigkeit auf einem Holzschieber führt zu Schimmel und Verziehen. Verwende deshalb kein Wasser auf einem hölzernen Pizzaschieber.

Mehl oder Grieß als Antihaftschicht verwenden

Verhindere das Ankleben, indem du vor dem Belegen eine dünne Schicht Mehl oder Grieß auf den Schieber streust. Die einfachste Regel: keine Antihaftschicht = Teig klebt = Frust beim Einschießen.

Edelstahlschieber reinigen

Hast du einen Edelstahl-Pizzaschieber (wie den Cookinglife Pizzaschep RVS)? Wasche ihn mit warmem Wasser und einer weichen Bürste oder einem Schwamm ab. Niemals Scheuerschwämme verwenden — diese hinterlassen Kratzer, in denen sich Teig festsetzt.

Holzschieber: Nie in die Spülmaschine

Ein Holzschieber (wie der Jay Hill Pizzaschep) darf nie in die Spülmaschine. Heißes Wasser und Spülmittel lassen das Holz reißen. Nur trocken abwischen, bei Bedarf mit einem leicht feuchten Tuch, danach sofort trocknen.

Trocken und aufrecht aufbewahren

Bewahre den Schieber trocken auf, am besten aufrecht oder hängend. Flach auf einer feuchten Arbeitsfläche abzulegen lässt Feuchtigkeit an den Rändern einziehen — auch bei Edelstahl (am Griff, wenn dieser aus Holz ist).