Rezept

Das leckerste gesunde Comfort-Food aller Zeiten: prall gefüllte Bowl mit Gemüse, Quinoa und Lachs

Diese Bowl steckt voller gegrilltem Gemüse, luftigem Quinoa und saftigem Lachs, verfeinert mit cremiger Avocado und einem köstlichen Dressing. Gesund essen war noch nie so lecker und sättigend.

Gang	Hauptgericht
Küche	Kalifornisch
Portionen	2-4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Gesamt	30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Kleiner Zerkleinerer (der zum Stabmixer gehört; ein Mörser funktioniert auch)
Spirelli-Schneider
Grillpfanne
Pfanne (ggf. mit Dämpfeinsatz)
schöne Schalen

Zutaten

1 rote Paprika
200 g Champignons (oder andere Pilze)
1 Zucchini
150 g Quinoa (egal welche Sorte, wir haben gemischten verwendet)
1 Avocado
150 g Sugar Snaps
450 g Lachsfilet (3 Stücke à 150 g)
schwarzer Sesam
Zitrone (für die Schale; du kannst sie auch für den Saft des Dressings verwenden)
eine Handvoll Cashewnüsse

Bowl mit Gemüse, Quinoa und Lachs

1. Wasche sämtliches Gemüse und schneide die Paprika und Champignons in grobe Stücke. Brate bzw. grille sie in der Pfanne mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz, bis sie schön gar sind.

2 Maak met dem Spirelli-Schneider Zucchinistreifen. Koche den Quinoa gar und dämpfe (oder koche) die Sugar Snaps, bis sie gar sind (3–5 Minuten). Schneide die Avocado in Scheiben. Bereite nun das Dressing zu, indem du alle Zutaten in den Zerkleinerer gibst.

3. Zum Schluss grillst du den Lachs: bestreiche ihn mit Olivenöl, würze ihn mit Pfeffer und Salz (aus der Mühle) und reibe etwas Zitronenschale darüber. Kurz in der Grillpfanne anbraten.

4. Zum Schluss röstest du auch kurz die Cashewnüsse in der Pfanne, bis sie leicht gebräunt sind.

5. Jetzt richten wir die Bowl an! Beginne mit der Zucchini und lege alle Zutaten nebeneinander darauf. Also Sugar Snaps, Quinoa, Paprika/Champignons, Avocado und den Lachs. Streue etwas Sesam darüber und vollende das Gericht mit dem Dressing und den gerösteten Cashewnüssen. Guten Appetit!

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