Rezept

Roggenfrühstückskuchen

Roggenfrühstückskuchen ist ein wunderbar würziges Frühstück oder Snack, das aus Roggenmehl hergestellt wird. Diese Variante enthält Lebkuchengewürz, Zimt, Ingwer, Honig und Apfeldicksaft für einen reichen Geschmack. Der Teig wird mit pflanzlicher Milch, Ei und Backtriebmitteln verrührt und zu einem weichen, luftigen Kuchen gebacken. Die Kerne obenauf sorgen für zusätzliche Textur. Perfekt mit einer Schicht Butter serviert oder pur – und er bleibt ein paar Tage lang in einer luftdichten Dose lecker!

Gang	Frühstück
Küche	Niederländisch
Portionen	Für 1 Kuchen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Ofenzeit	50 min
Mindestens einrichten.	10 Minuten
Gesamt	1 Stunde und 5 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Rührschüssel
Handmixer
Kastenform
Backpapier
Frischhaltedose

Zutaten

250 Gramm Roggenmehl
200 ml pflanzliche Milch
2 Esslöffel Lebkuchengewürz
2 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Honig
2 Teelöffel Weinstein-Backpulver
1 Teelöffel Natron
2 Teelöffel Apfeldicksaft
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer (oder ein Stück frisch geriebener Ingwer)
1 Ei
eine Prise Salz
einige Kerne zum Garnieren

Wie macht man Roggenfrühstückskuchen?

Belege eine Kastenform mit Backpapier.
Gib das Roggenmehl, das Lebkuchengewürz, den Zimt, das Backpulver, das Natron, den gemahlenen Ingwer und das Salz in eine Schüssel und vermische alles gut.
Füge dann die Milch und das Ei hinzu und rühre gut durch. Gebe anschließend Honig und Apfeldicksaft dazu. Rühre alles zu einem gleichmäßigen Teig, gegebenenfalls mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine.
Gieße den Teig in die Kastenform und garniere nach Wunsch mit etwas (Sonnenblumen- oder Kürbiskernen). Backe den Kuchen in etwa 50 Minuten durch. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kannst du sie mit Backpapier abdecken.
Lass ihn kurz abkühlen, bevor du den Frühstückskuchen aus der Form nimmst. Bewahre ihn in einer luftdichten Dose auf – der Kuchen bleibt auf jeden Fall noch etwa 3–4 Tage lecker!
Serviere auf Kuchentellern mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

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