Rezept

Stroganoff von Jamie Oliver

Eine klassische Stroganoff mit saftigen Entrecôte‑Scheiben, gemischten Pilzen und einer cremigen Joghurtsauce. Serviert auf Thymianreis mit einem frisch‑sauren Topping aus Zwiebel, Gewürzgurke und Petersilie.

Gang	Beilage
Küche	Russisch
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	40 min
Gesamt	40 min

Benötigte Geräte & Materialien

Mittelgroßer Topf
Bratpfanne
Küchenmaschine (funktioniert übrigens auch sehr gut ohne)

Zutaten

300 g Reis
1/2 Bund frischer Thymian
200 g Blattspinat
2 kleine rote Zwiebeln
1 Handvoll Gewürzgurken
1 Bund glatte Petersilie
300 g gemischte Pilze
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 Entrecôtes ca. 140 g pro Stück (ohne Fettrand)
1 gehäufter Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Zitrone
1 Schuss Brandy oder Cognac
4 volle Esslöffel Joghurt
1 Schuss teilentrahmte Milch

Stroganoff von Jamie Oliver

1. Gib den Reis in kochendes Wasser zusammen mit Thymian und einer Prise Pfeffer und Salz. Rühre zwischendurch um. Schäle die Zwiebeln und schneide sie zusammen mit den Gewürzgurken in dünne Scheiben (mit oder ohne Küchenmaschine möglich) und gib sie in eine Schüssel. Hacke die Petersilie, inklusive der Stängel, fein. Gib sie zusammen mit dem Essig aus den Gewürzgurken in die Schüssel und vermische alles gut.

2. Zupfe oder schneide die Pilze, gib sie mit 2 Esslöffeln Öl in den Wok und presse die ungeschälten Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse dazu. Hebe ungefähr zwei Drittel der Petersilien‑Essigmischung unter und rühre regelmäßig. Gib zuletzt den Spinat dazu.
Schneide die Entrecôtes in etwa 1 cm dicke Scheiben und wende diese in Pfeffer, Salz, Paprikapulver (süß) und der fein abgeriebenen Zitronenschale.
Gib die Pilze auf einen Teller, lege die Fleischscheiben mit 2 Esslöffeln Olivenöl in den Wok und brate sie, bis sie leicht gebräunt sind. Gieße den Brandy zum Fleisch und flambiere das Ganze vorsichtig. Gib die Pilze zusammen mit dem Joghurt und der Milch zurück in den Wok und lass alles aufkochen.

Serveertips

3. Gib den Reis in eine vorgewärmte Schale und löffle die Stroganoff darauf. Streue den Rest der sauren Mischung über die Stroganoff. Guten Appetit!

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