Rezept

Vegetarische Quiche mit Brokkoli

Die vegetarische Quiche mit Brokkoli ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, gefüllt mit Brokkoli, Cherrytomaten, roten Zwiebeln und Mozzarella. Die Füllung wird mit Thymian, Oregano, Eiern und Crème fraîche abgeschmeckt und in einem Teigboden goldbraun gebacken. Perfekt als Hauptgericht für vier Personen oder als Mahlzeit, die man im Voraus zubereiten und später aufwärmen kann – diese Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Gang	Hauptgericht
Küche	Französisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	40 Min.
Gesamt	55 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Backform (Tarteform) von ca. 24 cm
Schneidebrett

Zutaten

Herzhafter Tarteteig oder 8 Blätterteigplatten
1 Brokkoli
200 g Cherrytomaten
½ rote Zwiebel
1 Kugel Mozzarella
5 Eier
200 g Crème fraîche
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie machst du eine vegetarische Quiche mit Brokkoli?

Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Schneide den Brokkoli in Röschen. Bring einen Topf Wasser zum Kochen und koche den Brokkoli etwa 7 Minuten.
Nimm eine Backform von ca. 24 cm und fette sie ein. Verteile den herzhaften Tarteteig in der Form oder die Blätterteigplatten. Stich mit einer Gabel Löcher in den Boden.
Halbiere die Cherrytomaten und schneide die rote Zwiebel in halbe Ringe. Lege den gekochten Brokkoli auf den Boden der Form, zusammen mit den Cherrytomaten und der roten Zwiebel. Verteile Thymian und Oregano über dem Gemüse und würze mit Salz und Pfeffer.
Verquirle in einer Schüssel vier Eier und rühre Crème fraîche, Salz und Pfeffer unter. Verteile die Eiermasse über dem Gemüse.
Verwende vom fünften Ei nur das Eigelb, um den Blätterteig damit zu bestreichen. So wird er im Ofen schön goldbraun.
Zerreiße den Mozzarella in Stücke und verteile ihn auf der Quiche.
Stelle die Quiche in den Ofen und backe sie etwa 40 Minuten bei 200 °C. Ist die Füllung danach noch feucht? Stelle sie noch einmal 10 Minuten in den Ofen. Wird die Quiche zu braun, decke sie mit Aluminiumfolie ab.

Guten Appetit vom Team Cookinglife

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