Es handelt sich um eine Pfanne, die speziell für das Braten und langsame Garen von Speisen entwickelt wurde. Die Bräter können sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden und bestehen häufig aus Gusseisen. Durch dieses Material ist die Pfanne sehr schwer und hat einen dicken Boden. Dadurch wird die Wärme gut geleitet und gespeichert. Damit das Fleisch schön schmort, bleibt die Temperatur niedrig – so gart das Gericht unterhalb des Siedepunkts. Sobald die Temperatur zu hoch wird, trocknet das Gericht im Bräter aus. Neben Fleisch lassen sich darin auch Gemüse und Schmorgerichte zubereiten. Er ist ein unverzichtbares Kochutensil, wenn du Schmorgerichte und Eintöpfe liebst.

Zwischen den beiden Pfannen gibt es einen Unterschied im Material. Die Bräter werden häufig aus Gusseisen gefertigt. Dieses Material erwärmt sich langsam, hält die Temperatur aber deutlich länger als andere Stahlarten. Die Sautierpfannen werden aus Edelstahl oder Aluminium hergestellt. Beide Materialien sind sehr robust, und Aluminium ist sogar besonders verschleißfest.

Natürlich gibt es bei den Pfannen auch Unterschiede darin, welche Gerichte man darin zubereitet. Beim Bräter eignen sich vor allem Schmorgerichte, Fleisch und Gemüse. In einer Sautierpfanne hingegen Saucen und Wok-Gerichte. Auch bei diesen Gerichten gibt es Unterschiede in der Zubereitungszeit. Ein Bräter steht durchaus stundenlang auf dem Herd und lässt sich für verschiedene Kochtechniken verwenden, wie Braten, Schmoren und Sieden. Mit einer Sautierpfanne bist du schnell fertig – sie muss keine Stunden auf dem Herd stehen!