Was ist der Unterschied zwischen einem Bräter und einer Sautierpfanne?

Hast du heute Abend Lust auf ein herrliches Schmorgericht? Das braucht zwar etwas Zeit, ist aber jedes Mal wieder eine Freude. Doch welche Pfanne verwendest du dafür? Eine Frage, die viele von uns beschäftigt. Es gibt so viele verschiedene Pfannen, mit denen sich jeweils ganz unterschiedliche Gerichte zubereiten lassen – welche ist also die richtige?

Was ist der Unterschied zwischen einem Bräter und einer Sautierpfanne?

Liebst du es, leckere Gerichte zu kochen, bist aber unsicher, ob du einen Bräter oder eine Sautierpfanne nehmen sollst? Finde hier heraus, welche Pfanne wofür geeignet ist. Wir haben alle Unterschiede übersichtlich für dich zusammengestellt.

Der Bräter

Es handelt sich um eine Pfanne, die speziell für das Braten und langsame Garen von Speisen entwickelt wurde. Die Bräter können sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden und bestehen häufig aus Gusseisen. Durch dieses Material ist die Pfanne sehr schwer und hat einen dicken Boden. Dadurch wird die Wärme gut geleitet und gespeichert. Damit das Fleisch schön schmort, bleibt die Temperatur niedrig – so gart das Gericht unterhalb des Siedepunkts. Sobald die Temperatur zu hoch wird, trocknet das Gericht im Bräter aus. Neben Fleisch lassen sich darin auch Gemüse und Schmorgerichte zubereiten. Er ist ein unverzichtbares Kochutensil, wenn du Schmorgerichte und Eintöpfe liebst.

Die Sautierpfanne

Eine Sautierpfanne ist eine vielseitige Pfanne, die zur Zubereitung verschiedenster Speisen verwendet werden kann – wie Fleisch, Gemüse, Pasta, Reis und vieles mehr. Das wichtigste Merkmal einer Sautierpfanne ist der hohe Rand, der es ermöglicht, Speisen einfach umzurühren und zu schöpfen. Dadurch eignet sich eine Sautierpfanne ideal für Wok-Gerichte und Saucen. Die meisten Sautierpfannen bestehen aus Materialien wie Edelstahl oder Aluminium und sind mit einer Antihaftbeschichtung versehen. Einige Sautierpfannen sind auch mit einem Deckel ausgestattet, was praktisch sein kann, wenn du Speisen langsam köcheln oder schmoren möchtest. Die Sautierpfanne ist oft eine gute Wahl, wenn du wenig Zeit hast, da sich damit schnell und einfach eine Mahlzeit zubereiten lässt.

Das Material

Zwischen den beiden Pfannen gibt es einen Unterschied im Material. Die Bräter werden häufig aus Gusseisen gefertigt. Dieses Material erwärmt sich langsam, hält die Temperatur aber deutlich länger als andere Stahlarten. Die Sautierpfannen werden aus Edelstahl oder Aluminium hergestellt. Beide Materialien sind sehr robust, und Aluminium ist sogar besonders verschleißfest.

Der Boden

Auch beim Boden und Deckel beider Pfannenarten gibt es Unterschiede. Bräter haben einen schweren, dicken Boden und Deckel, damit die Wärme gleichmäßig verteilt und gut gehalten wird. Ein Bräter steht durchaus mehrere Stunden auf dem Herd. Die Wärme muss also in der Pfanne bleiben, damit der Schmorprozess seinen Gang gehen kann. Im Gegensatz dazu hat die Sautierpfanne einen flachen Boden und wird schnell heiß. Außerdem hat sie einen Glasdeckel, damit man das Essen gut im Blick behalten kann. Dieser ist nicht so schwer wie der Deckel des Bräters.

Die Gerichte

Natürlich gibt es bei den Pfannen auch Unterschiede darin, welche Gerichte man darin zubereitet. Beim Bräter eignen sich vor allem Schmorgerichte, Fleisch und Gemüse. In einer Sautierpfanne hingegen Saucen und Wok-Gerichte. Auch bei diesen Gerichten gibt es Unterschiede in der Zubereitungszeit. Ein Bräter steht durchaus stundenlang auf dem Herd und lässt sich für verschiedene Kochtechniken verwenden, wie Braten, Schmoren und Sieden. Mit einer Sautierpfanne bist du schnell fertig – sie muss keine Stunden auf dem Herd stehen!