De Buyer Steakpfanne Mineral B Element - ø 28 cm - ohne Antihaftbeschichtung

Du kennst das Gefühl: Du legst ein schönes Steak in die Pfanne, und anstatt des köstlichen Zischens hörst du... nichts. Die Pfanne ist nicht heiß genug, die Feuchtigkeit kann nirgendwo hin, und dein Steak wird gedünstet statt gebraten. Frustrierend. Das gehört der Vergangenheit an. Mit der De Buyer Steakpfanne Mineral B Element - ø 28 cm brätst du Fleisch wie es sein sollte - bei extrem hoher Temperatur, mit einer Kruste, die knusprig ist und einem Herzen, das saftig bleibt.

Warum diese Pfanne den Unterschied für dein Steak macht

Das ist keine Pfanne mit einer chemischen Schicht, die du nach zwei Jahren vorsichtig behandeln musst. Das ist reiner Karbonstahl - 3 mm dick, hergestellt in Frankreich und darauf ausgelegt, jahrzehntelang zu halten. De Buyer stellt seit 1830 Pfannen für Profiköche und ernsthafte Hobbyköche her. Die Mineral B Serie ist ihre Antwort auf die Frage: Was benutzt man, wenn man wirklich braten will?

• Perfekte Kruste, garantiert - Der niedrige Rand (nur 30 mm) lässt Feuchtigkeit blitzschnell entweichen. Kein gedünstetes Steak, sondern eine tiefbraune, knusprige Kruste, wie sie sein sollte.
• Je öfter du brätst, desto besser wird sie - Keine abnutzbare Antihaftbeschichtung, sondern eine Pfanne, die mit jedem Gebrauch besser wird. Die natürliche Patina, die sich aufbaut, ist deine beste Kochschicht überhaupt.
• Reiner Stahl, null Chemie - Keine PFAS, kein PTFE, keine synthetische Beschichtung. Nur Stahl und eine dünne Schicht Bienenwachs zum Schutz. Das ist alles. So einfach, so gut.
• Geeignet für alle Wärmequellen - Gas, elektrisch, keramisch, halogen und Induktion. Diese Pfanne passt auf jeden Herd in jeder Küche.
• Geeignet für 5 bis 6 Personen - Mit ø 28 cm brätst du mehrere Steaks gleichzeitig, ohne Platzprobleme in der Pfanne.

Karbonstahl: der stille Held der Profiküche

Karbonstahl ist das Material, das Restaurantküchen seit Jahrhunderten verwenden - und das nicht ohne Grund. Das Material erhitzt sich schnell und gleichmäßig, hält die Hitze hervorragend und ist robust. Die 3 mm Dicke der Mineral B sorgt für eine stabile Bodentemperatur: Wenn du das Fleisch hineinlegst, sinkt die Temperatur der Pfanne nicht. Das ist genau das, was du für die perfekte Maillard-Reaktion brauchst - die chemische Magie hinter jeder braunen, geschmackvollen Kruste.

Der niedrige Rand ist kein Detail, sondern eine Designentscheidung. Bei einem hohen Rand sammelt sich Dampf um das Fleisch. Bei dieser Steakpfanne entweicht die Feuchtigkeit sofort. Das Ergebnis: trockenes, intensiv gebratenes Fleisch mit einer Textur und einem Geschmack, die dir lange in Erinnerung bleiben.

Einbrennen und Pflege: Einmal richtig machen, jahrelang profitieren

Ja, du musst diese Pfanne vor dem ersten Gebrauch einbrennen. Das klingt nach Arbeit - und das ist es auch, ganz kurz. Aber es ist das lohnendste Kochritual, das du jemals durchführen wirst. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze, reibe sie mit einer dünnen Schicht Öl mit einem hohen Rauchpunkt (Erdnussöl oder Sonnenblumenöl funktionieren gut) ein, lass sie rauchen und abkühlen. Wiederhole dies zwei bis drei Mal. Nach dieser Sitzung beginnt die Pfanne, ihre eigene, nicht klebende Patina aufzubauen - und die wird nur besser.

Nach dem Gebrauch wäschst du sie von Hand mit warmem Wasser und eventuell etwas Seife. Trockne sie danach sofort gut ab - Karbonstahl und langanhaltende Feuchtigkeit sind keine Freunde. Reibe sie leicht mit Öl ein, bevor du sie verstaust. Einfach, und mit ein wenig Disziplin hast du eine Pfanne, die deine Kinder noch benutzen können.

Die Bienenwachsschicht, die die Pfanne ab Werk erhält, schützt sie während des Transports und der Lagerung. Diese Schicht verschwindet beim ersten Einbrennen - das ist normal und genau so gewollt.

Auch mal in den Ofen? Kein Problem

Dicke Entrecôte oder Ribeye, die du zuerst anbrätst und dann kurz im Ofen ruhen lässt? Prima. Die Mineral B ist ofenfest bis 200 °C, maximal 10 Minuten. Ideal für die Technik, bei der du außen bräunst und innen genau auf Temperatur fertigstellst. Beachte: Der Griff wird auch im Ofen heiß, also halte immer einen Ofenhandschuh bereit.

💡 Cookinglife Tipp: Lass dein Steak immer zuerst auf Zimmertemperatur kommen, bevor du es in die Pfanne legst - mindestens 20 bis 30 Minuten aus dem Kühlschrank. Ein kaltes Steak senkt die Pfannentemperatur zu schnell, und das willst du vermeiden. Und verwende kein Öl in der Pfanne selbst - fette das Fleisch ein. So verhinderst du, dass das Öl verbrennt, bevor das Fleisch gar ist.

Technische Daten

• Marke: De Buyer
• Kollektion: Mineral B Element
• Typ: Steakpfanne
• Durchmesser: 280 mm (ø 28 cm)
• Boden-Durchmesser: 220 mm
• Gesamtlänge: 500 mm
• Höhe: 30 mm
• Dicke: 3 mm
• Gewicht: 1700 Gramm
• Material: Karbonstahl
• Antihaftbeschichtung: Keine - natürliche Patina
• PFAS-frei: Ja
• Farbe: Silber (Naturstahl)
• Wärmequellen: Gas, elektrisch, halogen, keramisch, Induktion
• Ofenfest: Ja, bis 200 °C (max. 10 Minuten)
• Spülmaschinenfest: Nein - immer von Hand waschen
• Geeignet für: 5 bis 6 Personen
• Herkunftsland: Frankreich

Im Paket enthalten

• De Buyer Steakpfanne Mineral B Element - ø 28 cm

Wenn du jemals wirklich verstehen möchtest, warum Profiköche so eine Abneigung gegen billige Pfannen mit Beschichtung haben - benutze diese Pfanne einmal für ein Steak. Diese harte, tiefbraune Kruste, die Säfte, die innen bleiben, das Geräusch, wenn das Fleisch den heißen Boden berührt. So sollte Kochen sein. Bestelle die De Buyer Steakpfanne Mineral B Element und entdecke selbst, warum dies die Pfanne ist, die du für immer in deiner Küche haben möchtest.