Rezept

Gesunde Pepernoten

Was wäre Sinterklaas ohne Pepernoten? Genau! Aber dieses Mal backen wir sie ein wenig anders: gesund und superlecker. Knusprig, würzig und aus reinen Zutaten, die du ohne schlechtes Gewissen snacken kannst. Sie eignen sich ideal, um sie zusammen mit den Kindern zu backen, als Snack für unterwegs oder einfach, um an Pakjesavond hemmungslos zu genießen. Eine Handvoll ist nie genug… aber das ist überhaupt nicht schlimm.

Gang	Snack
Küche	Niederländisch
Portionen	1 Person

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Ofenzeit	15 Min.
Gesamt	30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen auf 175 ºC vorgeheizt
Backblech
Backpapier
Schüssel

Zutaten

150 g Dinkelmehl
100 g Mandelmehl
70 g Kokosblütenzucker
5 TL Spekulatiusgewürz
7 EL geschmolzenes Kokosöl
2–3 EL pflanzliche Milch
Prise Salz
Messerspitze gemahlene Vanille

Gesunde Pepernoten

Heize den Ofen auf 175 ºC vor und lege das Backblech mit Backpapier oder bakmat.
Mische das Dinkelmehl mit dem Mandelmehl und füge den Zucker sowie die Spekulatiusgewürze hinzu. Gib das Kokosöl und die Vanille dazu und vermische alles gut miteinander. Füge jetzt 3 EL pflanzliche Milch hinzu.
Jetzt kneten wir den Teig! Vergiss nicht, dir die Hände zu waschen Versuche, eine Kugel aus dem Teig zu formen: gelingt das nicht, weil der Teig zu trocken ist, gib dann noch etwas Milch hinzu. Hast du versehentlich zu viel Milch hinzugefügt, gib einfach wieder etwas Mehl dazu.
Knete den Teig gut durch und forme dann kleine Kugeln. Verteile sie auf dem Backblech und schiebe es 15 Minuten in den Ofen. Drehe nach 15 Minuten eine Pepernoot um: ist die Unterseite schon sehr braun, sind sie fertig.
Wenn die Unterseite noch recht hell ist und du merkst, dass die Pepernoten noch etwas brauchen, dürfen sie noch ein paar Minuten länger. Pass aber gut auf: die Unterseite verbrennt schnell.
Die Pepernoten sind fertig! Du kannst sie natürlich sofort essen, aber wenn du sie abkühlen lässt, werden sie schön knusprig.
Serviere sie in kleinen Schälchen an die Kinder.

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