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Heim Glutenfreie Kruidnoten

Glutenfreie Kruidnoten

Rezepte Snack Backen Glutenfrei Zuckerfrei

Pepernoten, die liebe ich! Seit ich vor ein paar Jahren zum ersten Mal selbst Pfeffernüsse gemacht habe, sind die aus dem Laden eigentlich nur noch ein bisschen mwoah. Selbst machen ist viel leckerer! Diesmal habe ich mit (glutenfreiem) Haferflocken gearbeitet und glutenfreie Hafer-Kruidnoten gemacht. Und die waren sehr lecker! Lieber etwas anderes? Probier doch mal diese glutenfreien Pfeffernüsse und diese Schokoladen-Pfeffernüsse!

Rezept

Glutenfreie Kruidnoten

Haferflocken sorgen dafür, dass deine Pfeffernüsse ein kleines bisschen gesünder sind. Vollkornhafer verleiht ihnen nicht nur einen herrlichen, leicht nussigen Geschmack, sondern auch eine kräftige Bissfestigkeit, die perfekt zur würzigen Spekulatiusmischung passt. Außerdem sind sie voller Ballaststoffe. Gesund, würzig und überraschend lecker – das sind Pfeffernüsse 2.0!

Gang	Snack
Küche	Niederländisch
Portionen	ca. 1 Schälchen voll

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 min
Ofenzeit	20 min
Gesamt	50 min

Benötigte Geräte & Materialien

Küchenmaschine
Backblech
Backmatte oder Backpapier
Schüssel

Zutaten

175 Gramm glutenfreies Hafermehl oder fein gemahlene glutenfreie Haferflocken
5 Esslöffel Mandelmilch
12 Gramm Spekulatiusgewürz
60 Gramm Kokosöl
5 Datteln
6 Gramm Zimt
2 Esslöffel Honig
Prise Salz
2 Teelöffel Backpulver

Rezept für glutenfreie Kruidnoten

Heize den Ofen auf 160 Grad vor
Entkerne die Datteln. Gib diese zusammen mit der pflanzlichen Milch in die Küchenmaschine/den Mixer und püriere sie fein.
Gib dann das Hafermehl hinzu; ich habe dafür einfach glutenfreie Haferflocken in der Küchenmaschine zu Mehl gemixt. Füge auch die Spekulatiusgewürze, Kokosöl, Zimt, Honig, Salz und Backpulver hinzu und mixe alles zu einem gleichmäßigen Teig.
Lege ein Backblech mit Backpapier oder Backmatte. Forme kleine Kugeln aus dem Teig; die Kruidnoten gehen noch auf, also mach sie nicht zu groß.
Backe die Kruidnoten in ungefähr 20 Minuten. Gut abkühlen lassen.
Serviere in Schälchen und wetten, dass sie in 20 Minuten weg sind? Kinder lieben sie sowieso.

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Für dieses Rezept ließ ich mich von einer Website inspirieren, die allerlei Rezepte mit Haferflocken anbietet. Haferflocken enthalten natürliche Zucker und viele Ballaststoffe und sind daher eine gesunde Alternative zu ‚weißem‘ Mehl.

Um die Kruidnoten zu süßen verwende ich Datteln und ein wenig Honig. Du kannst auch Dattelsirup, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker als Süßungsmittel verwenden; ganz nach deinem Geschmack.