Name: Cookinglife
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Rezept

für einen leckeren Snack

Ingwer-Himbeer-Whoopies

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Schlage die Butter (bei Zimmertemperatur) und den Zucker zu einer luftigen Masse. Vermische die trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel und gib diese dann zur Butter-/Zuckermischung. Füge nun das Ei und die Sahne hinzu und rühre alles, bis ein glatter Teig entsteht. Setze (oder spritze) kleine Häufchen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Das sollten etwa 40 Stück ergeben (das ergibt 20 fertige Whoopies). Backe sie ca. 10–12 Minuten.
Für die Himbeerfüllung verrührst du Puderzucker und Frischkäse zu einer cremigen Masse. Gib die Himbeeren dazu und „hebe“ sie vorsichtig unter. Achtung: Zerdrücke die Himbeeren nicht zu sehr, sonst wird die Füllung zu flüssig und läuft schneller heraus.
Die Kekse sind fertig, wenn die Unterseite schön gebräunt ist, die Oberseite aber noch etwas blass wirkt. Lass sie nach dem Backen gut auskühlen. Verteile etwas Füllung auf einem Keks und setze einen anderen darauf, so wie bei einem Macaron. Fertig sind deine Whoopies!

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