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Heim Ingwer-Himbeer-Whoopies

Ingwer-Himbeer-Whoopies

Rezepte Backen Zwischendurch Snacks Dessert

Die Whoopie oder Whoopie Pie ist ein Gebäck, das dem Macaron ähnelt. Es besteht aus zwei weichen Keksen (oder kleinen Kuchen) mit einer Füllung dazwischen. In diesem Rezept machen wir Ingwer-Whoopies mit einer Himbeerfüllung – eine köstliche Kombination!

Rezept

Ingwer-Himbeer-Whoopies

für den kleinen Hunger

Gang	Zwischendurch
Küche	International
Portionen	20 whoopies

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min
Ofenzeit	12 Min
Gesamt	42 Min

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen auf 175 °C vorgeheizt
2 Rührschüsseln
Handmixer oder Küchenmaschine
Backpapier

Zutaten

100 g weiche Butter
150 g Zucker
350 g Mehl
1 TL Vanilleextrakt
1 TL gemahlener Ingwer (oder 1 cm frischer Ingwer, noch viel leckerer)
1 TL Backpulver
1 TL Natron (oder 1 extra TL Backpulver)
1 Ei
100 ml Sahne
150 g Frischkäse
150 g Himbeeren

Ingwer-Himbeer-Whoopies

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Schlage die Butter (bei Zimmertemperatur) und den Zucker zu einer luftigen Masse. Vermische die trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel und gib diese dann zur Butter-/Zuckermischung. Füge nun das Ei und die Sahne hinzu und rühre alles, bis ein glatter Teig entsteht. Setze (oder spritze) kleine Häufchen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Das sollten etwa 40 Stück ergeben (das ergibt 20 fertige Whoopies). Backe sie ca. 10–12 Minuten.
Für die Himbeerfüllung verrührst du Puderzucker und Frischkäse zu einer cremigen Masse. Gib die Himbeeren dazu und „hebe“ sie vorsichtig unter. Achtung: Zerdrücke die Himbeeren nicht zu sehr, sonst wird die Füllung zu flüssig und läuft schneller heraus.
Die Kekse sind fertig, wenn die Unterseite schön gebräunt ist, die Oberseite aber noch etwas blass wirkt. Lass sie nach dem Backen gut auskühlen. Verteile etwas Füllung auf einem Keks und setze einen anderen darauf, so wie bei einem Macaron. Fertig sind deine Whoopies!

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Diese Ingwer-Himbeer-Whoopies sind herrlich als Leckerei oder zum Kaffee. Die Frische der Himbeeren passt perfekt zum warmen Ingweraroma in den weichen Keksen. Du kannst sie gern einen Tag vorher zubereiten, damit sich die Aromen gut entfalten.

Tipp: Verwende frischen Ingwer statt Ingwerpulver für ein noch intensiveres Aroma. Bewahre die Whoopies in einer verschlossenen Box im Kühlschrank auf, damit die Füllung schön frisch bleibt. Sie sind bis zu zwei Tage haltbar.

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