Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (8173 reviews)

Rezept

perfekt für den Grill

Vorbereitungszeit	25 Min.
Gesamt	25 Min.

Lachstartar-Salat

Die Spargeln waschen, das harte Ende abschneiden und schräg in Stücke von etwa 2 cm schneiden. Einen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und gut salzen. Die Spargeln hineingeben, das Wasser zum Kochen bringen, nur 30 Sekunden kochen lassen und die Spargeln dann wieder aus dem Wasser nehmen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen.
Die Gurke waschen, halbieren und ebenfalls schräg in Stücke schneiden, genauso wie die Spargeln. Die Eier so kochen, dass sie nicht ganz hart sind (oder wie du sie am liebsten auf einem Salat magst).
Jetzt machen wir das Lachstartar: Die Schalotten sehr fein würfeln. Ein wenig Minze nehmen und ebenfalls fein hacken.
Den fein geschnittenen Lachs, die Schalotten und die Minze in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz vermengen.
Zum Schluss eine schnelle Dressing zubereiten: Den Rest der Minze und die Petersilie fein hacken. Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Joghurt und den frischen Kräutern in eine Schale geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Dressing ist relativ flüssig – das soll so sein.
Nun den Salat anrichten: Zuerst die Schüssel mit Rucola füllen. Dann die Spargeln und die Gurke darauflegen. Anschließend das Lachstartar darüber verteilen und zuletzt die Eier (schön in Spalten geschnitten) obenauf legen. Etwas Dressing darüberträufeln und den Rest separat servieren. Guten Appetit!

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