Rezepte Vegan Zwischendurch Glutenfrei

Wenn ich dir sage, dass ich dieses Rezept schon seit einem Jahr machen wollte, glaubst du mir dann? Ehrlich, ich bin so ein Fan von Keksteig, aber Keksteig kann man natürlich eigentlich nur sicher „roh“ essen, wenn keine Eier drin sind. Genau deshalb dieses fabelhafte Rezept für rohe Keksteigbällchen mit Schokostückchen, glutenfrei, vegan, milchfrei und völlig okay, einfach ungebacken in den Mund zu stecken. Mehr als okay, denn sie sind LECKER!

Rezept

Rohe Keksteigbällchen mit Schokostückchen

Diese Keksteigbällchen sind perfekt zum Kaffee oder Tee. Glutenfrei und vegan! Wenn du Keksteig liebst, ist das genau das richtige Rezept für dich!

Gang	Zwischendurch
Küche	Amerikanisch
Portionen	+/- 15 Bällchen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	40 Min
Abkühlzeit	30 Min
Gesamt	40 Min

Benötigte Geräte & Materialien

Rührschüssel
Handrührgerät
Löffel
Backpapier
Kühlschrank
Luftdichter Behälter

Zutaten

100 g Mandelmehl
50 g Reismehl
40 ml Wasser
30 g geschmolzenes (flüssiges) Kokosöl
40 g Kokosblütenzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
20 g Zartbitterschokolade, klein gehackt
60 g Zartbitterschokolade, geschmolzen

Rohe Keksteigbällchen mit Schokostückchen

Mische Mandelmehl, Reismehl, Kokosblütenzucker und Schokostückchen miteinander. Füge dann Wasser, Kokosöl und Vanilleextrakt hinzu und mixe mit einem Handrührgerät oder knete mit der Hand zu einem schönen Teig. Lass den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen.
Schmelze die übrige Schokolade. Rolle kleine Bällchen aus dem Teig und tauche diese, z. B. mit Hilfe eines Löffels, in die geschmolzene Schokolade, bis sie vollständig mit einer Schicht Schokolade bedeckt sind. Lass sie auf Backpapier abtropfen und stelle sie in den Kühlschrank, damit die Schokolade aushärtet.
Nimm sie kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie etwas Temperatur bekommen. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.

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Diese rohen Keksteigbällchen mit Schokostückchen sind köstlich als Snack oder Dessert. Sie werden ohne Ofen zubereitet und sind daher schnell und einfach herzustellen. Dank Mandel- und Reismehl erhältst du eine schöne teigartige Konsistenz, ohne dass etwas gebacken werden muss.

Bewahre die Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Hole sie kurz vor dem Servieren heraus, damit sie etwas Temperatur bekommen. Sie sind bis zu einer Woche haltbar und eignen sich auch sehr gut als Geschenk.