Rezept

Süßkartoffelsalat mit Feta und Kichererbsen

Dieser Süßkartoffelsalat mit Feta und Kichererbsen ist von der karibischen Küche inspiriert und voller Geschmack. Die Kombination aus gerösteten Kichererbsen, Süßkartoffeln und einem frischen Dressing aus Mayonnaise, Senf und Zitrone ergibt ein köstliches und nahrhaftes Gericht. Perfekt als sättigende Hauptmahlzeit oder Beilage, und du kannst es leicht variieren, zum Beispiel mit Kürbis oder Linsen!

Gang	Hauptgericht
Küche	Karibisch
Portionen	3–4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	40 Min.
Ofenzeit	40 Min.
Gesamt	40 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Salatschüssel
Backpapier
Schneidebrett
Küchenmesser
Tiefe Teller

Zutaten

1 kg Süßkartoffeln
400 Gramm Kichererbsen
etwa 3 Esslöffel Mayonnaise
1 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Dijonsenf
1 Knoblauchzehe
3 Frühlingszwiebeln
2 Gewürzgurken
1 rote Zwiebel
Saft von einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer
100 Gramm Feta

Wie machst du einen Süßkartoffelsalat mit Feta und Kichererbsen?

Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Spüle die Kichererbsen unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen. Vermische sie dann mit einem Esslöffel Olivenöl, etwas Paprikagewürz, Kreuzkümmelsamen sowie Salz und Pfeffer. Verteile sie auf einem mit Backpapier belegten Backblech und backe sie etwa 30 Minuten. Schüttle das Blech einmal um und backe die Kichererbsen weitere 10 Minuten, bis sie knusprig sind.
Bürste die Süßkartoffeln sauber und schneide sie in kleine Würfel.
Fülle einen großen Topf mit Wasser, gib die Süßkartoffeln hinein und bringe es zum Kochen. Koche sie etwa 12 Minuten; die Süßkartoffeln sollten leicht weich sein.
Bereite inzwischen das Dressing zu. Fein hacken: Knoblauch und rote Zwiebel. Schneide die Gewürzgurken in Ringe und gib sie in eine Schüssel. Vermische alles mit Mayonnaise, Essig, Senf und Zitronensaft und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und hebe etwa ein Drittel davon zurück; den Rest gibst du zum Dressing.
Vermische die Süßkartoffeln mit dem Dressing und füge die Kichererbsen hinzu. Garniere mit Feta und den zurückbehaltenen Frühlingszwiebeln.

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