Rezepte Bananenbrot Backen Glutenfrei Zuckerfrei

Wer schon öfter nach einem Rezept für einen gesunden Snack gegoogelt hat, ist bestimmt schon auf Bananenbrot gestoßen! Dieser leckere Snack ist unglaublich vielseitig — deshalb gibt es auch so viele verschiedene Rezepte. Dieses Rezept für Protein-Bananenbrot basiert auf einem einfachen Bananenbrot mit vor allem gesunden Zutaten und ganz ohne zugesetzten Zucker. Das Brot wird aus Hafermehl hergestellt, das nicht nur glutenfrei ist, sondern auch einen niedrigen glykämischen Index hat. Dadurch werden die Zucker langsamer ins Blut aufgenommen und dein Blutzuckerspiegel bleibt stabil.

Rezept

Protein-Bananenbrot

Protein-Bananenbrot ist ein gesunder Snack, reich an Eiweiß und ohne zugesetzten Zucker. Der Teig wird aus reifen Bananen, Eiern, Datteln, Hafermehl, Proteinpulver und Walnüssen zubereitet und anschließend etwa 30 Minuten goldbraun gebacken. Dieses nahrhafte Brot eignet sich perfekt als Frühstück, Snack oder zum Mitnehmen und lässt sich auch leicht in Scheiben eingefroren aufbewahren.

Gang	Zwischenmahlzeit
Küche	Niederländisch
Portionen	Ca. 12 Scheiben

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Gesamt	45 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Backofen
Blender
Rührschüssel
Spatel
Kastenform
Küchenwaage

Zutaten

3 reife Bananen (ca. 350 g)
3 Eier
8 Datteln
130 g glutenfreies Hafermehl (du kannst es kaufen oder Haferflocken kurz im Blender mahlen)
1 Esslöffel Backpulver
2 Messlöffel (pflanzliches) Whey-Proteinpulver Vanille
3 Teelöffel Zimt
Eine Handvoll gehackte Walnüsse (bei Bedarf ein paar extra zusammen mit etwas Gojibeeren zur Garnitur)

Wie machst du ein Protein-Bananenbrot?

Heize den Ofen auf 180 °C vor (Umluft).
Vermische die trockenen Zutaten (Backpulver, Hafermehl, Zimt und Whey-Pulver) in einer großen Schüssel.
Gib die Eier, Datteln und Bananen in einen blender bis eine glatte Masse entsteht, und füge diese zu den trockenen Zutaten hinzu. Verrühre alles, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gib anschließend die gehackten Walnüsse dazu und fülle den Teig in eine rechteckige cakevorm.
Backe es in etwa 30 Minuten schön goldbraun.
Serviere auf kleinen gebaksbordjes. Eine Gabel ist in der Regel nicht nötig. Auch ideal für unterwegs bei einer Radtour oder einem Ausflug. Guten Appetit!

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Dieses Protein-Bananenbrot ist eine köstliche und nahrhafte Belohnung nach dem Sport oder als gesunder Snack zwischendurch. Die reifen Bananen und Datteln sorgen für natürliche Süße, sodass kein zugesetzter Zucker nötig ist.

Bewahre das Bananenbrot in einer luftdichten Box an einem kühlen Ort auf. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren. Schneide es vorher in Scheiben, dann hast du immer einen praktischen und gesunden Snack für unterwegs zur Hand.