Rezept

Vegetarische Tacos

Vegetarische Tacos mit Avocado sind ein schnelles und gesundes mexikanisches Gericht, reich an Gemüse und Geschmack. Eine Mischung aus Aubergine, Paprika, Linsen und stückigen Tomaten wird mit Kreuzkümmel und Paprikapulver gewürzt und in warmen Taco-Schalen serviert. Die Tacos werden mit Avocadowürfeln und geriebenem Käse fertiggestellt für eine köstliche, fleischfreie Mahlzeit.

Gang	Hauptgericht
Küche	Mexikanisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	6 Min.
Gesamt	20 Minuten

Benötigte Geräte & Materialien

Bratpfanne
Knoblauchpresse
Schneidebrett
Avocado-Schneider
Backofen
Sieb

Zutaten

6 Taco-Schalen
1 Aubergine
1 rote Paprika
400 g Linsen (eingeweicht / aus der Dose)
400 g stückige Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Avocado
75 g geriebener Käse
Paprikapulver
Kreuzkümmelpulver
Salz und Pfeffer

Wie macht man vegetarische Tacos?

Heize den Backofen auf 180 °C vor.
Schneide die Aubergine und die rote Paprika in Würfel. Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehe klein schneiden.
Erhitze etwas Öl in einer Bratpfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch an. Dann Aubergine und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend die stückigen Tomaten dazugeben. Lassen Sie das etwa 5 Minuten köcheln.
Gib währenddessen die Taco-Schalen in den Ofen. Sie müssen nur kurz aufgewärmt werden und sind in etwa 6 Minuten fertig.
Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide sie dann in kleine Würfel.
Gib die Gewürze sowie Salz und Pfeffer zum Auberginenmix. Ich verwende etwa einen Teelöffel Paprika- und Kreuzkümmelpulver, aber probiere am besten aus, wie es dir schmeckt.
Spüle die Linsen ab, lasse sie abtropfen und gib sie dann zum restlichen Gemüse. Etwa 2 Minuten erwärmen.
Nimm die Tacos aus dem Ofen und verteile die Gemüsefüllung. Garniere mit geriebenem Käse und Avocadowürfeln.

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