Name: Cookinglife
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Rezept

Gefüllte Aubergine mit Hähnchen

Perfekt für den Sommer! Probier mal etwas Neues mit diesen köstlich gefüllten Auberginen. Aus dem Ofen, aber dieses Rezept funktioniert auch perfekt auf dem Grill!

Gang	Hauptgericht
Küche	Griechisch
Portionen	2

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Ofenzeit	12 Min.
Gesamt	57 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Ofen
Koekenpan
Schneidebrett
Messer
Löffel
Auflaufform

Zutaten

2 Auberginen
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
1 Packung Passata di Pomodori (Tomatenpüree)
200 Gramm Hähnchenbrustfilet
40 Gramm Feta
2 Esslöffel Pinienkerne
eine Handvoll frischer Basilikum

Rezept für gefüllte Auberginen mit Hähnchen

Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Halbiere die Auberginen der Länge nach und höhle das Fruchtfleisch vorsichtig aus (oder benutze einen Löffel). Achte darauf, die Schale nicht zu beschädigen und bewahre das Fruchtfleisch auf; schneide es in Würfel.
Beträufle die Auberginen mit etwas bio extra vierge olijfolie über die Auberginen und backe sie etwa 15 Minuten im Ofen.
Hacke die Zwiebeln fein und schneide die Paprika in Würfel. Mach dasselbe mit dem Hähnchen. Dünste die Zwiebeln in etwas Öl an und gib das Hähnchen dazu. Danach kommen die Paprika und die Auberginenwürfel hinzu. Wenn das Hähnchen gar ist, gibst du das Tomatenpüree hinzu. Lass ein paar Minuten bei niedriger Hitze köcheln und nimm die Koekenpan vom Herd.
Fülle die Auberginen mit der Hähnchenmischung und brösele den Feta darüber. Zuletzt verteilst du die Pinienkerne auf den Auberginen und backst sie dann noch etwa 12 Minuten bei 180 °C im Ofen. Garniere sie vor dem Servieren mit etwas frischem Basilikum. Guten Appetit!

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