Was ist eine Sauteuse

Eine Sauteuse hat die Form einer Bratpfanne, aber mit einem deutlich höheren Rand. Manchmal hat sie auf jeder Seite einen Griff und keinen Stiel. Auch die Bezeichnungen Sauteerpfanne und Sauteuse bezeichnen diese Pfanne. Neben deiner Bratpfanne ist sie besonders praktisch, wenn du nach dem Anbraten in derselben Pfanne weiterkochst.

Worin unterscheidet sich eine Sauteuse von deiner Bratpfanne?

In der Mineral B Element-Linie von De Buyer haben wir Bratpfannen und Sauteusen in derselben Größe. Bei ø 24 und ø 32 cm ist die Sauteuse laut den Produktseiten doppelt so hoch wie die Bratpfanne.

Bei ø 24 cm ist die De Buyer Koekenpan Mineral B Element ø 24 cm laut der Produktseite 3,5 cm hoch. Die De Buyer Hapjespan Mineral B Element ø 24 cm ist auf ihrer Produktseite 7,0 cm hoch und hat ein Fassungsvermögen von 2,5 Litern.

Bei ø 32 cm gibt die Produktseite für die De Buyer Koekenpan Mineral B Element ø 32 cm eine Höhe von 4,5 cm an. Die De Buyer Hapjespan Mineral B Element ø 32 cm misst laut Produktseite 9,0 cm und hat ein Fassungsvermögen von 5,5 Litern.

Durch diese zusätzliche Höhe kannst du in einer Sauteuse mehr unterbringen als in einer Bratpfanne derselben Größe.

Materialmäßig unterscheidet sich eine Sauteuse wenig von einer Bratpfanne. Viele Sauteusen sind aus Aluminium mit einer Antihaftbeschichtung, sodass sie leicht sind und wenig anklebt. Diese Beschichtung muss kein PFAS enthalten: die Sauteusen ohne PFAS haben eine keramische Beschichtung, Emaille oder gar keine Beschichtung.

Etwas mehr als die Hälfte unserer Sauteusen hat einen eigenen Deckel: 9 von 16, die derzeit lieferbar sind. Die Sauteusen mit Deckel haben alle einen im Karton. Bei den beiden Mineral B Element-Sauteusen ist keiner dabei.

Worin unterscheidet sich eine Sauteuse von deiner Bratpfanne?

Welche anderen Namen hat eine Sauteuse?

Jede Sauteuse in unserem Angebot hat zwei Bezeichnungen im Titel: "Hapjespan / Sauteerpan", oder bei De Buyer "Hapjespan / Sauteuse". In Geschäften, auch bei uns, stehen diese Bezeichnungen für dieselbe Pfanne. Streng genommen verläuft der Rand einer Sauteuse schräg nach außen, sodass die Pfanne nach oben hin weiter wird, während eine Sauteuse einen geraden Rand hat. Auf den Produktfotos verläuft der Rand bei den beiden Mineral B Element-Sauteusen nach oben hin, und bei der Beka Hapjespan Cicla ø 28 cm steht er gerade.

Mit einem Stiel ähnelt eine Sauteuse sehr einer Bratpfanne, und so findest du sie auch: als hohe oder tiefe Bratpfanne. Mit zwei Seitengriffen und einem Deckel ähnelt sie eher einem Bräter, und bei manchen wird sie dann ein flacher Bräter genannt. Ein Beispiel ist die BerlingerHaus Hapjespan Mat Bordeaux ø 26 cm aus Gusseisen mit Emaille. Auf dem Produktfoto siehst du zwei Seitengriffe, und laut den Merkmalen ist der Deckel inklusive.

Wann nimmst du eine Sauteuse, und wann eine andere Pfanne?

In unserem Laden empfehlen wir jemandem, der eine Bratpfanne sucht, aber auch eine Pastasauce oder ein One-Pot-Gericht darin zubereiten möchte, eine Sauteuse. In so einer Pfanne brätst du zuerst das Fleisch oder den Fisch an, gibst dann den Rest hinzu und fügst die Sauce am Ende dazu. Beispiele findest du bei den Gerichten für die Sauteuse.

Für die folgenden Kochaufgaben greifst du oft zu einer anderen Pfanne:

Braten und sofortiges Servieren, wie Pfannkuchen oder ein Fischfilet: dafür ist die Bratpfanne mit ihrem flachen Rand gedacht.
Langes Schmoren, wie ein Eintopf: das machst du in einem Bräter, einer größeren runden Pfanne mit zwei Griffen und einem Deckel. Für alle, die zweifeln, ob ein Bräter eine alte Sauteuse ersetzen kann, beschreiben wir in einem eigenen Artikel den Unterschied zwischen Bräter und Sauteuse.
Wok-/Schnellbraten: das geht in einer Wokpfanne und in einer Sauteuse, und beim Unterschied zur Wokpfanne schauen wir, welche der beiden auf deinem Herd am besten funktioniert.

Mit einem Stiel oder zwei Seitengriffen, mit oder ohne Deckel: all diese Ausführungen findest du bei unsere Sauteusen. Von diesen Pfannen haben wir einige für alle, die die beste Sauteuse suchen.

Wann nimmst du eine Sauteuse, und wann eine andere Pfanne?

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Was ist der Unterschied zwischen einem Bräter und einer Sautierpfanne?

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Beste Schmorpfanne

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