Edelstahl-Bratpfannen sehen von außen gleich aus, sind aber unterschiedlich aufgebaut: mit einem dicken Boden oder Schichten bis in die Wand. Die Größe und die Wahl zwischen Einzelstück und Set kommen hinzu. Die folgende Empfehlung stammt von unserem Pfannenexperten, der jahrelange Erfahrung hat; Aufbau und Gewicht haben wir auf den Produktseiten überprüft. Die Wahl zwischen Edelstahl, Stahlblech und Gusseisen treffen Sie bei den Bratpfannen ohne Antihaftbeschichtung.

Ist eine Edelstahl-Bratpfanne eine gute Wahl für dich?

Für diejenigen, die hauptsächlich Fleisch braten und keine Pfannen mehr wegwerfen möchten, weil sie "auf" sind, ja. Für eine erste Bratpfanne oder wenn du es bequem haben möchtest, ist eine Pfanne mit Beschichtung der klügere Start. Eine Edelstahl-Bratpfanne ist auch die Pfanne, in der unser Pfannenexperte selbst am liebsten kocht, also weiß er, wie viel Geduld dazugehört.

Edelstahl passt zu dir:

wenn du Steak mit einer braunen Kruste möchtest: Edelstahl wird so heiß, dass die Zucker im Fleisch karamellisieren.
wenn das Warten dich nicht stört: Eine Edelstahlpfanne benötigt länger zum Aufheizen als eine Pfanne mit Beschichtung. Du beginnst erst, wenn ein Wassertropfen über den Boden gleitet, anstatt zu verdampfen.
wenn du etwas Übung in Kauf nimmst: Braten ohne Beschichtung ist aufwendiger, und beim ersten Mal kann etwas am Boden haften bleiben.
wenn du nicht alle paar Jahre eine neue Pfanne kaufen möchtest: Eine Edelstahlpfanne hält sehr lange, vorausgesetzt, sie fällt nicht und wird gut gepflegt.

Für Eier, Fisch und Pfannkuchen und für diejenigen, die sich in dieser Liste nicht wiederfinden, sind die Bratpfannen mit keramischer Antihaftbeschichtung angenehmer. Dazwischen liegen die hybriden HexaCook-Pfannen, in denen Edelstahl und eine keramische Schicht kombiniert werden. Du brätst darin mit weniger Mühe als in reinem Edelstahl, auch wenn du eine solche Pfanne irgendwann ersetzen musst. Eine Pfanne mit Beschichtung schließt Edelstahl später nicht aus.

Wie sieht man, dass wirklich keine Beschichtung in einer Edelstahlpfanne ist?

Edelstahl ist der Name des Metalls, und auch eine Pfanne aus Edelstahl kann eine Antihaftbeschichtung haben. In unserem eigenen Angebot gilt das für die oben genannte hybride HexaCook und für Edelstahlpfannen mit einer Standard-Antihaftbeschichtung. Auch „triply“ oder „5-ply“ auf dem Etikett bezieht sich auf Schichten von Metall: Die HexaCook wird als „Tri-Ply Edelstahl“ beschrieben und hat dennoch eine keramische Schicht.

Suche daher im Titel oder auf der Produktseite nach den Worten „ohne Antihaftbeschichtung“: Wenn diese vorhanden sind, brätst du auf reinem Edelstahl. Damit ist auch die PFAS-Frage geklärt, denn die betrifft bei einer Pfanne nur die Beschichtung. Ist PFAS dein Hauptgrund und bist du dir noch unsicher zwischen keramisch und rein, dann ist das genau die Abwägung bei den Bratpfannen ohne PFAS. Eine beschädigte Beschichtung, bei einer Pfanne mit Beschichtung der Grund, sie zu ersetzen, begegnen dir bei reinem Edelstahl also nicht.

Warum kostet die eine Edelstahl-Bratpfanne mehr als die andere?

Bei Beka sieht man am deutlichsten, was der Aufbau kostet: Die Maestro Edelstahl hat einen dicken Boden, die Maestro 5-Ply fünf Schichten um einen Aluminiumkern. In ø 20, 24 und 28 cm ist die fünflagige jeweils teurer. Marke und Größe sind gleich, daher kommt der Unterschied hauptsächlich durch den Aufbau.

Die Edelstahl-Bratpfannen in unserem Angebot sind auf eine dieser Arten aufgebaut:

Mit einem dicken Boden sind die Schichten nur im Boden, eingeschlossen in Edelstahl. So sind die Beka Bratpfanne Maestro Edelstahl ø 28 cm und die Beka Cicla gefertigt. In derselben Größe sind das Pfannen von Einstieg bis Mittelklasse.
Mit drei Schichten bis in die Wand verlaufen Edelstahl, Aluminium und Edelstahl aus einem Stück durch Boden und Wand. Das Sola Bratpfannenset Green Cooking+ Triply Edelstahl 2-teilig ist so aufgebaut und fällt in derselben Größe in das Einstiegssegment.
Mit fünf Schichten bis in die Wand sind die Schichten im Boden und entlang der Wände, um einen Aluminiumkern. In derselben Größe gehört die Beka Bratpfanne Maestro 5-Ply ø 28 cm zur höheren Klasse.

Wo die Schichten bis in die Wand verlaufen, gibt auch die Wand Wärme ab. Das merkt man besonders, wenn gebratene Kartoffeln die Pfanne bis zum Rand füllen. Für ein Steak oder ein Stück Fisch in der Mitte der Pfanne kommt man mit einem dicken Boden auch gut aus.

Schichten bis in die Wand müssen nicht teuer sein. Die dreilagige Green Cooking+ von Sola ist in jeder Größe eine der günstigsten Edelstahlpfannen, ebenso wie die Cicla mit ihrem dicken Boden. Wie viel teurer die fünflagige genau ist, variiert je nach Größe und Aktion; sortiere die Übersicht oben dafür nach Preis.

Die Beschreibung auf der Produktseite gibt normalerweise an, wo die Schichten sitzen. Bei der Cicla steht „3-lagiger Boden“, und diese Schichten sitzen nur im Boden. Erst wenn in der Beschreibung „Wand“ oder „bis zum Rand“ steht, weißt du, dass sie durchlaufen.

Kaufst du eine Edelstahl-Bratpfanne einzeln oder als Set?

Möchtest du zwei oder drei Größen Edelstahl, dann ist ein Set bei der Beka Maestro Edelstahl und der Sola Green Cooking+ günstiger als dieselben Pfannen einzeln. Dazu gehört die Frage, welche Größe Bratpfanne du benötigst; die beantworten wir auf einer eigenen Seite.

Wähle die Kombination, die zu deiner Küche passt:

Ein Edelstahl-Set, wie das Sola Bratpfannenset Green Cooking+ Triply Edelstahl 3-teilig, wenn du Fleisch und Gemüse in mehr als einer Größe brätst. Darin sind Pfannen von ø 20, 24 und 28 cm.
Eine Pfanne mit Beschichtung neben deiner Edelstahlpfanne, anstelle einer zweiten Edelstahlpfanne, wenn du auch oft ein Ei oder Fisch brätst. Die Edelstahlpfanne übernimmt dann das Fleisch.
Die Beka Bratpfanne Maestro Edelstahl mit Gegengriff ø 32 cm, wenn du große Fleischstücke brätst oder für eine große Familie kochst. Sie wiegt etwa 1,9 kg, und dank des Gegengriffs kannst du sie mit beiden Händen heben.
Eine einzelne Edelstahl-Bratpfanne aus dieser Übersicht, wenn du bereits Edelstahl-Kochpfannen hast, aber keine Bratpfanne. Fehlen auch die Kochpfannen, dann ist eines der Edelstahl-Pannensets der logische Schritt.

Worauf achtest du bei Gewicht, Griff, Ofen und Deckel?
Die Produktseite jeder Pfanne zeigt diese Unterschiede:
- Eine Edelstahlpfanne wiegt in der Regel mehr als eine Aluminiumpfanne: Die Maestro Edelstahl reicht von 0,79 kg in ø 20 cm bis 1,38 kg in ø 28 cm. Die Beka Bratpfanne Cicla Edelstahl ø 24 cm wiegt 0,94 kg, über 100 Gramm weniger als die Maestro Edelstahl derselben Größe (1,07 kg).
- Ein Gegengriff, ein zweiter Griff gegenüber dem Stiel, ist auch an der fünflagigen Maestro von 24 und 28 cm vorhanden, praktisch, wenn die Pfanne voll und schwer ist.
- Alle Edelstahl-Bratpfannen ohne Beschichtung, die wir führen, haben ein Ofensymbol, und wo die Produktseite eine Temperatur angibt, liegt diese bei etwa 200 °C, gelegentlich 220 °C. Bei der Maestro Edelstahl von 20, 24 und 28 cm steht keine; diese Temperatur kannst du bei unserem Kundenservice erfragen.
- Ein Deckel ist bei keiner dieser Pfannen im Paket enthalten, also wenn du einen möchtest, kaufst du ihn separat.