Rezepte

Sommerfrüchte sind mein Favorit: es scheint, als ob in den warmen Monaten alle Früchte noch einmal besonders gut schmecken. Passionsfrüchte, Mangos und Pfirsiche springen einem förmlich im Supermarkt ins Auge, und das macht mich einfach glücklich. Kürzlich habe ich die wilden Pfirsiche für mich entdeckt. Diese Früchte schmecken nicht nur pur oder im Smoothie besonders gut, sondern eignen sich auch hervorragend zum Kochen. Ich habe sozusagen eine Caprese-Variante gemacht, aber ohne Tomate und mit wilden Pfirsichen. Besonders, sommerlich und vor allem sehr lecker.

Die Sanftheit der Mozzarella und der intensive Geschmack des Balsamico sorgen für ein schönes Gleichgewicht mit dem süßen Pfirsich. Überrasche Freunde, die zum Essen kommen, mit diesem Salat als Vorspeise oder Beilage, oder serviere ihn beim Grillabend. Erfolg garantiert!

Rezept

Caprese-Salat mit wilden Pfirsichen und Honig – Balsamico-Dressing

Dieser Caprese-Salat vereint saftige, gegrillte wilde Pfirsiche mit cremiger Mozzarella und einem selbstgemachten Honig-Balsamico-Dressing. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das im Handumdrehen auf dem Tisch steht.

Gang	Vorspeise
Küche	Italienisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	17 Min.
Gesamt	17 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Grillpfanne
kleiner Stieltopf

Zutaten

4 wilde Pfirsiche
50 ml Balsamico-Essig
40 ml Honig
1 Kugel Mozzarella
eine Handvoll frisches Basilikum
eine Handvoll Walnüsse
Olivenöl
Pfeffer & Salz

Caprese-Salat mit wilden Pfirsichen und Honig – Balsamico-Dressing

1. Gib den Balsamico mit dem Honig in einen kleinen Topf und lasse alles (bei schwacher Hitze) auf die Hälfte einkochen. Das dauert etwa 10 Minuten. Wenn (etwas mehr als) die Hälfte übrig ist, gießt du das Dressing in ein Glas und lässt es abkühlen: du wirst sehen, dass es dann eindickt.

2. Hacke die Walnüsse grob und röste sie kurz in einer trockenen Grillpfanne; lege sie dann beiseite. Schneide die Pfirsiche in zwei Scheiben und den Rest in Stücke (oder wie es dir praktisch erscheint). Erhitze etwas Öl in der Grillpfanne und grille die Pfirsiche, bis schöne braune Streifen entstehen. Das dauert etwa 3 Minuten. Lege die gegrillten Pfirsiche auf einen Teller und streue etwas Meersalz darüber (das hebt die Süße hervor, sehr lecker).

3. Schneide die Mozzarella in dünne Scheiben und drapiere sie über den Pfirsichen. Mahle etwas Pfeffer darüber. Zupfe ein paar Basilikumblättchen ab und verteile sie auf der Mozzarella. Zum Schluss träufelst du das Honig-Balsamico-Dressing darüber und vollendest das Ganze mit den Walnüssen. Guten Appetit!

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Wilde Pfirsiche sind süßer und aromatischer als normale Pfirsiche, aber du kannst auch normale, reife Pfirsiche verwenden, falls wilde nicht verfügbar sind. Achte darauf, dass sie nicht zu weich sind, damit sie sich gut grillen lassen.

Das Honig-Balsamico-Dressing kannst du im Voraus zubereiten und in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. So hast du immer ein köstliches Dressing zur Hand für Salate oder als Dip.