Rezept

Salat mit Rosenkohl, geräuchertem Lachs und Ei

Dieser herzhafte Salat kombiniert gekochte Roseval-Kartoffeln und angebratenen Rosenkohl mit geräuchertem Lachs und einem weich gekochten Ei. Abgerundet mit einem frischen Dressing aus Balsamicoessig, Honig und Senf ist dies eine vollständige Mahlzeit für zwei Personen.

Gang	Beilage
Küche	Nordeuropäisch
Portionen	2-3

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 min
Gesamt	30 min

Benötigte Geräte & Materialien

Stieltopf
Pfanne
großer Topf
Salatschüssel

Zutaten

500 g Roseval-Kartoffeln
300 g Rosenkohl
2 Eier aus Freilandhaltung
1/2 Kopf Kopfsalat
160 g geräucherter Lachs
3 Zweige Dill
4 EL Olivenöl
2 TL Balsamicoessig
1 TL Honig
1 TL Senf
Pfeffer und Salz

Salat mit Rosenkohl, geräuchertem Lachs und Ei

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und vierteln. In einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass sie gerade bedeckt sind. Die Kartoffeln 12–15 Minuten gar kochen. Die letzten 7 Minuten die Eier mitkochen.

2. Währenddessen die verschmutzten äußeren Blätter vom Rosenkohl entfernen und die Röschen halbieren. Wenn die Kartoffeln fertig sind, abgießen und ohne Deckel ausdampfen lassen. Die Eier unter kaltem Wasser abschrecken.

3. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Rosenkohl bei hoher Hitze 2 Minuten anbraten. 100 ml Wasser hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen und zugedeckt 6 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.

4. Zwei schöne Blätter vom Kopfsalat abnehmen und bereits auf die Teller legen. Den restlichen Salat waschen, klein schneiden und in eine Salatschüssel geben.

5. Den geräucherten Lachs in dünne Scheiben schneiden. Den Dill hacken oder fein schneiden. In einer Schüssel die Hälfte des Dills mit Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Honig sowie Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren. Kartoffeln, Rosenkohl und Dressing zur Salatschüssel geben und vermengen.

6. Den Salat auf die Teller verteilen, auf denen bereits ein Kopfsalatblatt liegt. Die Eier pellen und halbieren. Den Salat mit Ei, Lachs, restlichem Dill sowie Pfeffer und Salz garnieren. Guten Appetit!

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