Rezepte

Weniger ist mehr, das trifft bei Rezepten oft zu. Denk nur an die italienische Küche: dort werden oft nur fünf Zutaten für die leckersten Gerichte verwendet. Eine einfache Sauce kann ein schönes Stück Fleisch in ein richtiges Gericht verwandeln. Chimichurri ist dafür ein perfektes Beispiel.

Vielleicht kennst du sie aus einem argentinischen Restaurant, diese würzige grüne Sauce. In Argentinien wird nämlich fast immer ein Schälchen Chimichurri zu Fleischgerichten serviert. Die Sauce hat verschiedene Varianten, aber die Basis ist immer Öl und Essig. Die eine Version ist etwas schärfer als die andere. Wenn du nicht so auf Schärfe stehst, verwende einfach etwas weniger Chili. Für extra Würze kannst du natürlich etwas mehr dazugeben.

Rezept

Zartes Entrecôte mit hausgemachter Chimichurri

Ein zartes Entrecôte in Butter und Olivenöl gebraten, serviert mit einer frischen Chimichurri aus Petersilie, Knoblauch und Chili. Schnell zubereitet und voller Geschmack.

Gang	Hauptgericht
Küche	Argentinisch
Portionen	-

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	5 Min.
Mindestens einrichten.	5 Min.
Gesamt	15 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Küchenmaschine oder Zerkleinerer
Bratpfanne
Aluminiumfolie

Zutaten

Ein schönes Entrecôte pro Person
Pfeffer & Salz aus der Mühle
Butter
Olivenöl
Für die Chimichurri:
100 ml Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gepresst
1 Chilischote, fein gehackt (für mehr Schärfe die Kerne dranlassen)
3 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel getrockneter Oregano
80 g frische Petersilie
Salz und Pfeffer

Zartes Entrecôte mit hausgemachter Chimichurri

Gib alle Zutaten für die Chimichurri in den Zerkleinerer oder die Küchenmaschine und lass sie kurz laufen. Nicht zu lange! Es ist gerade schön, wenn die Sauce etwas gröber bleibt.

Um das Fleisch zuzubereiten, erhitzt du etwas Olivenöl in der Bratpfanne richtig heiß. Reibe das Fleisch beidseitig mit Pfeffer und Salz ein, schmore es bei starker Hitze kurz an und reduziere dann die Hitze. Ein Stück Butter dazugeben, kurz stehen lassen und das Fleisch dann ein paar Minuten in Aluminiumfolie ruhen lassen. Schneide das Fleisch in Scheiben und serviere es mit der Chimichurri.

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Chimichurri schmeckt am besten, wenn du sie nicht zu lange zerkleinerst, so behält die Sauce eine grobe, rustikale Struktur. Mach sie ruhig schon vorher, dann können die Aromen gut durchziehen.

Lass das Entrecôte nach dem Braten immer kurz in Aluminiumfolie ruhen. So bleiben die Säfte im Fleisch und du erhältst ein zarteres Ergebnis auf dem Teller.