Rezepte

Vielleicht klingt der Name dieses Rezepts nicht sofort vertraut. Das ist gar nicht so verwunderlich, denn er ist Thailändisch – und wer die Sprache nicht spricht, kommt damit kaum weiter. Wer schon einmal in Thailand war, kennt es vielleicht trotzdem: Es ist nämlich ein bekanntes Streetfood-Gericht. Khao Pad Kai ist gebratener Reis mit Hähnchen, Gemüse und Ei.

Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch gesund: Durch das Hähnchen und das Ei enthält es viel Eiweiß, und dank des Naturreis auch reichlich Ballaststoffe. Dazu kommen frisches Gemüse (Brokkoli, Sojasprossen, Champignons) sowie Knoblauch und Ingwer. Nahrhaft, vollgepackt mit Gemüse und einfach mega lecker.

Was außerdem toll an diesem Gericht ist: Es eignet sich perfekt zum Vorkochen. Bist du diese Woche zum Beispiel viel unterwegs oder weißt du schon jetzt, dass es einen Abend gibt, an dem du keine Zeit zum Kochen hast? Dann koche einfach eine größere Menge und bewahre eine Portion a.) in einem Behälter im Kühlschrank (2–3 Tage) oder b.) eingefroren auf. Tipp: Wenn du eine größere Menge Reis kochen möchtest, ist ein Reiskocher wirklich ideal. Einfach Reis und die richtige Menge Wasser hineingeben – das Gerät erledigt den Rest. Funktioniert natürlich auch prima mit dem Naturreis, den du in diesem Rezept verwendest =)

In Thailand wird dieses Gericht übrigens hauptsächlich als Mittagessen gegessen. Ich esse mein Abendessen vom Vortag immer gerne am nächsten Tag kalt als Mittagessen (machen das eigentlich mehr Menschen so?!). Das habe ich auch mit diesem Khao Pad Kai ausprobiert – und es war top!

Rezept

Khao Pad Kai – Gebratener Reis mit Hähnchen, Gemüse und Ei

Khao Pad Kai ist ein beliebtes thailändisches Gericht aus gebratenem Naturreis mit saftigem Hähnchenschenkelfilet, frischem Gemüse und Ei. Mit einer würzigen Wok-Sauce und knusprigen Cashewnüssen ist dieses Gericht schnell und einfach zuzubereiten.

Gang	Hauptgericht
Küche	Thailändisch
Portionen	3-4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Gesamt	3 Std. 30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Topf
Wok
Schüssel
Schälchen

Zutaten

300 Gramm Naturreis
400 Gramm Hähnchenschenkelfilet
250 g Kastanienchampignons
2 Eier
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zentimeter Ingwer
1 Kopf Brokkoli
125 g Sojasprossen
Eine Handvoll Cashewnüsse mit Honigglasur
FÜR DIE WOK-SAUCE:
3 Esslöffel Hühnerbrühe
3 Esslöffel Fischsauce
2 Esslöffel Sojasoße
Saft einer halben Limette (Saft der anderen Hälfte für die Garnitur aufbewahren)
1 Teelöffel Zucker
5 Umdrehungen der Pfeffermühle

Khao Pad Kai

1. Den Reis nach Packungsanweisung oder im Reiskocher kochen. Das Hähnchenschenkelfilet und die Champignons in Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln (einschließlich des grünen Teils) in Ringe und den Brokkoli in kleine Röschen. Knoblauch und Ingwer fein hacken und die Champignons vierteln.

2. Das Hähnchenfleisch in eine Schüssel geben und mit der Sojasoße vermengen. Mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen.

3. Die Wok-Sauce in einem separaten Schälchen anrühren und gut umrühren.

4. Etwas Öl im Wok erhitzen und darin die Frühlingszwiebeln (nur den weißen Teil), den Knoblauch und den Ingwer andünsten. Das Hähnchen dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten.

5. Jetzt kommt der Brokkoli dazu: auch diesen etwa drei Minuten braten. Dann die Champignons und Sojasprossen hinzufügen sowie 2 Löffel der Wok-Sauce.

6. Den Reis hinzufügen und 10 Minuten braten, dabei löffelweise die Wok-Sauce unterrühren – bis sie aufgebraucht ist. Immer wieder gut umrühren.

7. Eine Mulde in der Mitte formen, die Eier darüber aufschlagen und bei mittlerer Hitze durch das Gericht rühren.

8. Das Khao Pad Kai auf einen Teller geben und mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln, etwas Limettensaft und den Nüssen garnieren. Guten Appetit!

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Dieses Gericht eignet sich hervorragend als schnelle Mahlzeit unter der Woche. Naturreis vom Vortag funktioniert im Wok am besten, da die Körner dann schön trocken und locker sind. So bekommt man die echte thailändische Textur, wie man sie aus Restaurants kennt.

Das Khao Pad Kai am besten direkt nach der Zubereitung servieren. Die Kombination aus Limettensaft, Fischsauce und Honig-Cashewnüssen macht dieses Gericht perfekt. Wer mag, gibt am Tisch nach Belieben noch etwas extra Fischsauce oder Sojasoße dazu.